糜丰

经历了疯狂补贴和行业井喷，外卖O2O进入了残酷的洗牌期，死亡名单上可谓血迹斑斑。虽然，平台已基本形成了新美大、饿了么、百度的“三国杀”格局，但外卖商家之间的竞争仍然胶着，谁也不知道自己能活多久。

乱战之中，当大多数外卖O2O商家还在费尽心思解决口味、效率和成本问题，北京一家名为“优粮生活科技”的独立外卖品牌，却靠自己打造的一套“操作系统”，把日订单做到了1万份，月营收近千万元。

更有意思的是，优粮还把自己变成了外卖孵化器，做起了品牌的输出和孵化。

“操作系统”是如何炼成的

做外卖生意之前，王兴周连饭都不会做。

直到有一年，王兴周跑到广东韶关深山中一座寺庙里“放空”，与和尚一起劈柴、种菜、做饭。王兴周之前干过企业咨询，也做过汽车后市场生意，在山里待了一年后，庙里的和尚告诉他，“想成为什么样的人，取决于你吃进去的东西，一个是食物，另一个是吸收的思想和文化”。

2010年底，王兴周在北京国贸开了一家外卖餐馆，制作了订餐网页，专门为上班族提供午餐外卖。彼时，还没有外卖O2O的概念，专门的外卖餐馆非常少，做堂食的又不想在外卖上投入过多精力，因此王兴周的收入还算稳定。

但随着订单逐渐增多，产能和效率却没有随之提升，反而在制作、调度、配送等关键环节屡屡出错。王兴周决定搭建一套科学的流程体系和信息化系统，优化产品的效能。

首先是标准化。从最前端的食材采购到冷藏、加工、烹饪、打包、配送，王兴周在整个流程中制定了上万条标准，细化到各个操作步骤。……