沉白白

地球上总有那么些地方特别受上天厚待，景色壮美物产丰饶历史悠久。在过去很长的一段岁月里，佛罗伦萨和锡耶纳都是财富、文化与人口聚集的富庶城邦，相当于我们今日的国际大都市。它是文艺复兴运动的前沿阵地，容纳了但丁和达·芬奇，留下不朽的艺术和建筑作品，并在后世成为艺术家和设计师们绵延不绝的灵感来源。

然而在这里生活大半年之后，我对这个地区的印象更多了亲切的烟火气：延绵的丘陵种植葡萄和油橄榄，清晨在咖啡香里醒来，午餐是清爽的橄榄油拌沙拉，晚上则枕着葡萄酒的芬芳夜谈。农妇在春日采摘藏红花的花蕊，把它晒干，磨成粉加在海鲜饭或米兰饭里，香气扑鼻。

藏红花在我国入药，在欧洲则是十分珍贵的调料，因为完全需要手工采摘。晒干后的藏红花蕊非常轻，按重量计费和黄金相仿。百合目鸢尾科有两种花和托斯卡纳关系最为密切：一种是佛罗伦萨的标志紫色鸢尾花，另一种就是藏红花。在基安蒂山区的丘陵，曾经种植着大面积的藏红花。它为圣吉米尼亚诺带来巨额财富，使这座夹在佛罗伦萨与锡耶纳之间的小城在中世纪崛起，坐拥土地的家族用砖石建造起一座座高塔，仿若今日曼哈顿的摩天大楼。

全球化的今天，藏红花有了更高品质和更大规模的产地。然而托斯卡纳总有它无可替代的物产：整个秋天，白松露就是这里的标签。虽然阿尔卑斯山脚下的皮埃蒙特大区是更著名的松露产地，但这里以它高品质的白松露而闻名。……