杨学聪

全聚德：用心捧出“中华第一吃”

在所有员工的精心呵护下，中华老字号全聚德“中华第一吃”的名号越来越响亮

几片皮酥肉嫩的鸭肉，配葱酱若干，裹上荷叶饼咬一口，唇齿留香。时代在变，工艺在进步，门店越开越多，在所有员工的精心呵护下，中华老字号全聚德的“中华第一吃”名号越来越响亮。

在餐饮业飞速发展的今天，很多餐饮品牌红极一时转眼即销声匿迹，全聚德却稳稳地在京城立了151年，从单一经营烤鸭的“小门脸”发展成汇聚仿膳、丰泽园、四川饭店等京城老字号，涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多种口味，拥有百余家成员企业。

原汁原味“第一吃”

1864年，在喧天的锣鼓声中，一家专卖烤鸭的炉铺在北京前门开张了。这家铺面就是后来鼎鼎大名的“全聚德”。151年中，全聚德几经风雨飘摇，却又屡屡转危为机，成为中国餐饮行业的一块金字招牌。

全聚德集团举办庆祝“全聚德”创建150周年系列活动

随着第1.96亿只全聚德烤鸭出炉仪式的举行，全聚德集团再次刷新销售烤鸭的数据

周恩来总理用“全而无缺，聚而不散，仁德至上”诠释全聚德的核心价值观。全聚德百年不衰，追根究底是品质始终不走样！

吃过全聚德的人都知道，全聚德烤鸭色泽枣红，皮酥肉嫩。烤鸭美味与传承百年的挂炉烤鸭独特技艺有关，也与烤鸭所选用的原料——“根红苗正”的北京鸭直接相关。

“用北京鸭做的烤鸭味更香、肉更嫩、皮更酥脆。”全聚德集团总经理助理刘国鹏表示，在有多种可选饲料时，全聚德的鸭子仍然都是用豆粕和玉米喂出来的。……