许诺+梦琪

困于钢筋水泥构筑的城市之中，围蔽周身的是与都市保持一致节奏的、紧张兮兮的“快餐饮食”，生产流水线司空见惯，机器的重要性愈来愈大，食物似乎都也泛着一股机器的味道。念“旧情”的现代人，愈发觉得纯手工制作出来的东西更有味道。人们需要“手作”精神找回生活的初衷，更需要“纯粹的制造”来安抚浮动的灵魂。

一块披萨里的工匠精神

橙黄的夕阳从黑色时尚感窗棂间倾洒而入，摆在玻璃橱窗里的披萨，让过往路人忍不住侧首翘望，餐厅内纯白色瓷砖打造的吧台墙壁，配以简约自然风的挂墙插画，开放式的厨房里披萨饼皮正在一位姑娘手里上下翻动、旋转，姑娘叫张旭，曾在2015年中国披萨冠军赛上得奖。走进山师东路的巴芙乐，无处不感受到温暖明亮。

披萨应是世界上最不矫情的食物之一，如同被施在一块面饼上的魔法，透着浑然天成的随性，没有那么多反人类的花腔礼节，却简单得直击人心。巴芙乐还原了最原始的披萨吃法，放下刀叉，直接上手，戴上店主备好的一次性手套，将热腾腾又柔软的披萨托在手上，稍稍卷起，大块的金枕榴莲肉与榴莲芝士的饼底结合得更加紧密，舌尖触碰的一瞬，榴莲与芝士的醇香便裹挟唇齿，饼边微微膨胀带些酥脆，饼心松软与馅料难舍难分，大快朵颐一番后，丝丝长长的奶酪味萦绕嘴边，除下手套清清爽爽。

不同于必胜客、达美乐等大牌，巴芙乐的披萨为纯手工制作，弃掉擀面杖等工具，只许手在台面上揉制。……