李梦鸽，邓群仙，吕秀兰，刘　健，程雪丽

(四川农业大学 园艺学院，四川 雅安 625014)



‘美人指’葡萄果实糖积累和蔗糖代谢相关酶活性的研究

李梦鸽，邓群仙，吕秀兰，刘健，程雪丽

(四川农业大学 园艺学院，四川 雅安 625014)

【目的】 研究避雨栽培模式下‘美人指’葡萄果实的生长发育、糖分积累以及蔗糖代谢相关酶活性，探讨果实发育过程中糖分积累与酶活性的关系，为避雨条件下葡萄的优质栽培提供理论依据。【方法】 以“地膜+天膜”避雨栽培下5年生‘美人指’葡萄为供试材料，于谢花后20 d开始每10 d取样1次，测定葡萄果实的纵径、横径、单果质量和果糖、葡萄糖、蔗糖含量以及4种蔗糖代谢相关酶活性的动态变化。【结果】 ‘美人指’葡萄果实呈双“S”形曲线生长模式，并存在2个快速生长阶段；果实糖分积累主要以葡萄糖和果糖为主，葡萄糖含量一直明显高于果糖；在果实整个发育期，酸性转化酶和蔗糖合成酶分解方向的活性一直较高，蔗糖磷酸合成酶活性很低；且蔗糖含量与蔗糖磷酸合成酶活性呈显著正相关，与酸性转化酶活性呈显著负相关。【结论】 蔗糖分解方向的酶活性远大于合成酶类，促进了葡萄糖和果糖的积累，且酸性转化酶和蔗糖磷酸合成酶是‘美人指’葡萄果实糖分积累的关键酶。

葡萄果实；糖积累；蔗糖代谢相关酶

葡萄浆果中的糖分不仅决定着果实的甜度与风味，而且是果实其他重要品质成分和风味物质如维生素、芳香物质和色素等合成的基础原料[1-2]。葡萄果实的成熟过程伴随着大量可溶性糖的积累。……