周林，郭尚，萧晋川，赵照林，吴风明，郭宵飞，刘晓钢

(山西省农业科学院食用菌研究所，太原030031)



双孢蘑菇菌种生产规范与技术要点

周林，郭尚，萧晋川，赵照林，吴风明，郭宵飞，刘晓钢

(山西省农业科学院食用菌研究所，太原030031)

食用菌产业大发展，菌种是非常重要的关键，起着巨大的作用。介绍了双孢蘑菇菌种生产基本流程和操作技术，分析了菌种生产过程中的重点技术特点，推荐了双孢蘑菇菌种生产技术规程，供我国特别是山西的广大双孢蘑菇生产者和菌种生产者以及关联业务人员参考应用。

双孢蘑菇；菌种；菌种生产；生产技术规范

随着我国经济实力的大发展，工农业产量产值在世界中占有越来越重要的位置，我国的食用菌产业不断扩大，生产总量达到3000万t左右，在世界食用菌生产量中占据第一位[1]。食用菌生产量的增长，菌种作为生产资料是至关重要的。

双孢蘑菇(Aagaricusbisporus)是主要的食用菌产品之一，微生物学分类隶属担子菌亚门(Basidiomycotina)、伞菌目(Agaricales)、蘑菇科(Agaricaceae)、蘑菇属(Agaricus)的草腐菌，在全国乃至世界上都是占有重要地位的，对食用菌产业发展具有重大的影响。双孢蘑菇的菌种生产是其双孢蘑菇生产的重要环节，是生产量和产品质量的第一关键。菌种生产技术的要求和规范以及菌种产品的质量标准和检验，直接影响食用菌的生产和产品质量。为了实现双孢蘑菇菌种生产的技术规范化，质量标准化，推进我国特别是山西食用菌产业走向现代化，维护……