李蒙蒙，路绪强，赵胜杰，何 楠，袁平丽，李 智，刘文革

（中国农业科学院郑州果树研究所 郑州 450009）

西瓜（Citrullus lanatus），属葫芦科，原产于非洲，其根系强大，是喜温、喜光、耐热、耐旱不耐涝的一年生蔓性草本植物。其果实营养丰富，含有许多对人体有益的物质，如番茄红素、瓜氨酸、维生素C，对人体具有重要的保健功能[1]。瓜氨酸是人体非必需氨基酸，对羟自由基具有较高的活性，可以清除体内游离的羟自由基，抗氧化，能够延缓衰老，具有美容的功效；同时也可以促进血液循环、软化心脑血管、增强免疫力[2-4]。天花粉、核桃叶，以及甜瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜等葫芦科作物中均含有瓜氨酸[5-8]。其中西瓜果实瓜氨酸含量丰富，是哈密瓜和黄瓜中的10倍[2]，并且鲜食即可被人体直接吸收，故食用西瓜是人体补充瓜氨酸的重要途径之一。已有不少报道指出植物体内瓜氨酸含量受品种和地区生态环境的影响[9-12]。Davis[12]研究指出同一地区，不同西瓜果实中瓜氨酸含量差异显著。Kawasaki[9]研究表明，野生西瓜在干旱炎热的沙漠里叶片中累积大量的瓜氨酸来清除体内多余的自由基，抵御逆境的伤害。Dasgan[11]研究也表明盐胁迫可诱导甜瓜叶片累积较多的瓜氨酸。近年来Fish等[13]研究表明在两个地区种植的相同西瓜果实瓜氨酸含量差异不明显。但Davis[12]研究指出相同品种西瓜在不同生态条件下，果实瓜氨酸含量差异显著。故不同生态条件下西瓜果实瓜氨酸含量差异有待进一步研究。

我国是西瓜生产大国，种植面积很大，除了少数寒冷地区无法栽培外，其他地区均有广泛栽培。……