黎嘉纪， 蒙华毅

(1.广西防城港市公安局，广西防城港 538000； 2.广西壮族自治区疾病预防控制中心，广西南宁 530028)



豆类食品中有害重金属元素含量的快速质谱分析

黎嘉纪1， 蒙华毅2*

(1.广西防城港市公安局，广西防城港 538000； 2.广西壮族自治区疾病预防控制中心，广西南宁 530028)

[目的]建立可同时测定豆类食品中几种有害重金属元素的分析方法。[方法]利用硝酸-过氧化氢体系高压消解豆类样品，建立了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定豆类中Pb、Cd、Tl、As、Cr、Ni 6种重金属元素的分析方法。应用碰撞反应池技术(动能甄别)消除多原子离子等质谱干扰，以Ge、In、Bi和Sc为内标元素校正质谱分析中的基体效应。[结果]在最佳的试验条件下，各元素的检出限在0.11～18.40 μg/kg，相关系数均大于0.999。方法应用于国家有证标准物质(GBW10013)测定，测定值均在参考值范围内。[结论]该研究建立的方法灵敏度高、检出限低、准确度高，且操作简单快速，可应用于豆类食品中重金属元素的批量分析。

动能甄别；电感耦合等离子体质谱法；豆类；重金属元素

豆类食品因富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及赖氨酸而被称为“植物肉”。随着现代工农业的发展，土壤污染导致农作物中的重金属污染问题日益严重，农作物从生态环境中吸收重金属后不仅影响自身的质量，而且通过食物链的循环进入人体后还会影响甚至有害于人体健康[1-2]，因而对豆类食品中的重金属元素的检测具有重要的意义。

在过去的几十年里，检测食品中重金属元素的方法主要为：原子吸收法[3]、原子荧光法[4]、电感耦合等离子体发射法[5]，但这些方法都存在一定的局限性。……