本栏目与北京电视台生活频道旗舰资讯节目《生活2016》合作，关注市民生存状态，记录城市发展进程，秉承平民视角，关注民生百态，恪守民本取向，传播先进生活理念，倡导积极生活方式，引领健康价值观念。

首播：周一至周日18：30～20：00 重播：8：58～10：27；23：24～24：53

1.酸梅汤为何有烟味？

燕京饮料有限公司研发部部长郝艳明指出，熬制酸梅汤的原料是乌梅，它是由青梅加工而成的。由于青梅特别酸，并不能直接食用，新鲜的青梅只能用于煮梅子酒。而且，青梅容易腐烂，不宜长期储存，所以大量的青梅只能加工成乌梅，而这种烟熏味就是在加工过程中产生的。青梅变成乌梅需要经过土制的烘烤方式，采用松木、杂木一起烘烤，烘烤的过程中颜色就变成了乌黑色，也因此得名乌梅。乌梅闻起来有淡淡的烟熏味道，用它熬制的酸梅汤也就有了烟熏味。

2.颜色不同，谁最正宗？

记者从市场上购买5种酸梅汤，其中一种呈现了鲜红色。销售人员告诉记者，那是因为加了玫瑰茄的缘故，是纯天然的、真材实料的。可是，专家却说这种酸梅汤材料有问题。专家指出，古方里酸梅汤的原料是用玫瑰花，玫瑰花的价格比玫瑰茄的价格至少贵一倍。商家选用玫瑰茄不仅可以增色，还大大地降低了成本。市面上酸梅汤的颜色深浅不一，专家说这可能是因为乌梅含量少，颜色比较淡，有些商家会添加焦糖色素，颜色就会比较深，而正规酸梅汤的颜色应该是琥珀色的。

3.三招在家自制纯正酸梅汤

先准备原材料：乌梅30g，山楂片10g，甘草1g，陈皮2g，玫瑰花2g，桂花1g，冰糖140g。……