黄莺莺, 董焕焕, 杨苗苗, 矫丽萍, 邵 霜, 岳 琪, 魏玉西



紫菜纳豆菌发酵物中醇提物和多糖生物活性的初步研究

黄莺莺, 董焕焕, 杨苗苗, 矫丽萍, 邵 霜, 岳 琪, 魏玉西

(青岛大学 生命科学学院, 山东 青岛 266071)

纳豆菌()发酵后的条斑紫菜经稀释、离心后上清液用一定浓度的乙醇处理获得醇沉物和醇溶液。将醇沉物去蛋白得到粗多糖, 进行抗氧化活性的研究; 将醇溶液旋转蒸发得到浸膏, 将浸膏按极性大小分相萃取分别得到石油醚相、乙酸乙酯相和正丁醇相浸膏, 探讨分相浸膏对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、四联微球菌的抑菌效果。通过测定多糖和分相浸膏对羟自由基(·OH)和DPPH自由基的清除能力评价其抗氧化能力。结果表明: 醇溶物对金黄色葡萄球菌具有抑制作用, 且随着浓度的升高各相浸膏对羟基自由基的清除率随之升高, 其中, 正丁醇相浸膏在质量浓度为0.5 mg/mL时对羟自由基的清除率达到91.6%, 说明条斑紫菜经纳豆菌发酵可能产生了活性化合物; 与对照组相比, 利用纳豆菌发酵紫菜发酵物中多糖提取率增加了0.24%, 发酵得到的多糖在质量浓度为5.0 mg/mL时对羟自由基的清除率达到了95.7%。

条斑紫菜(); 纳豆菌(); 多糖; 醇提物; 抗氧化性; 抑菌活性

纳豆菌, 别名纳豆芽孢杆菌(), 是一种革兰氏阳性菌。既具有广谱抗菌活性和极强的抗逆能力, 又能产生多种抗菌素和酶, 而且纳豆菌分泌酶的能力比其他枯草芽孢杆菌高几十倍[1-2]。纳豆激酶是在纳豆发酵过程中产生的一种丝氨酸蛋白酶, 具有溶解血栓、降低血黏度、改善血液循环、软化和增加血管弹性等作用[3-4]。……