张海媛，王　晶（黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨150086）

影响乳品质量的因素分析及控制方法

张海媛，王晶
（黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨150086）

从乳品的原料、生产过程、工艺方法、设备的运行状态以及生产的环境卫生等多个方面分析了我国当前乳品行业质量的相关因素，提出了有效提高乳品质量要从原料质量、乳品的生产过程以及乳品企业工作人员质量培训等相关环节进行控制，使最终生产出来的乳制品受到广大消费者的欢迎。

乳品质量；控制方法；生产过程

企业要想得到长足的发展，那么企业的质量就一定要过硬，时刻关注企业的质量管理，重视产品质量已经成为我国乳品企业走可持续发展道路的前提。所以，消费者只有在对乳品质量认可的情况下，才可以选择生产出来的产品，而乳制产品的质量好坏也会直接影响到乳制产品在当前市场上的占有率。本文从原料奶的包装、生产过程、工艺方法等方面入手，探讨了影响乳品质量的因素，提出了乳品质量的提高要从乳品的关键因素入手。

1　乳品质量因素影响分析

1.1乳品质量因素查找

图1　影响乳品质量的因素分析图Fig.1 Analysis chartof factors affecting dairy quality

我们通过对乳品生产过程的分析，影响乳品质量的主要因素如图1所示。

根据图1可以非常明显地看出，导致乳制品出现质量问题的因素非常多，这些因素中有外部因素也有内部因素，有客观因素也有主观因素，而且在乳制品生产中也会因包装等问题造成乳品质量存在问题。……