王丽娜，王　珍，彭建龙，王建兵，杨柯林，束　刚，王松波，朱晓彤，高　萍，江青艳

(华南农业大学动物科学学院，国家生猪种业工程技术研究中心，广州 510642)



表没食子儿茶素没食子酸酯对育肥猪骨骼肌纤维类型的影响

王丽娜，王珍，彭建龙，王建兵，杨柯林，束刚，王松波，朱晓彤，高萍，江青艳*

(华南农业大学动物科学学院，国家生猪种业工程技术研究中心，广州 510642)

本试验主要研究在饲粮中添加表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate，EGCG)对育肥猪肌纤维类型的影响。试验选用156日龄“杜×长×大”三元杂交育肥猪180头，平均体重为(85.02±1.15) kg，按组间体重、性别比例一致的原则，将育肥猪随机分成3组，每组6个重复，每个重复10头猪(5公5母)。对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂在基础饲粮上分别添加0.025%、0.05% EGCG的试验饲粮。研究结果表明：1)育肥猪饲粮中添加0.025%的EGCG，能显著下调背最长肌乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase，LDH)的活性(P<0.05)，减少MyHCⅠ、PGC-1α和mtTFA蛋白水平和MyHCⅠ、Tnnt1、Cytc和COXⅣmRNA的表达(P<0.05)；显著下调腰大肌LDH和琥珀酸脱氢酶(Succinate dehydrogenase，SDH)的活性(P<0.05)，显著上调Ⅰ型肌纤维比例(P<0.05)，显著下调MyHCⅠmRNA的表达(P<0.05)，而MyHCⅡa、MyHCⅡx、MyHCⅡb 的mRNA显著上调(P<0.05)。2)育肥猪饲粮中添加0.050%的EGCG，能显著下调背最长肌LDH和SDH的活性(P<0.05)，降低活性氧(Reactive oxygen species，ROS)水平(P<0.05)，抑制AMPK的磷酸化、下调MyHC Ⅰ、PGC-1α、mtTFA和NRF-1的蛋白和mRNA表达(P<0.05)；显著下调腰大肌LDH和SDH的活性(P<0.05)，降低ROS水平(P<0.05)，下调MyHC Ⅰ蛋白和mRNA的表达、抑制AMPK的磷酸化和NRF-1的蛋白表达(P<0.05)，显著上调Ⅰ型肌纤维比例(P<0.05)。综上，育肥猪饲粮中添加EGCG后，可能通过EGCG清除ROS后引起AMPK活性减弱，降低PGC-1α表达，最终导致线粒体生物合成下降和慢肌纤维形成减少。

EGCG；育肥猪；肌纤维类型；线粒体生物合成

随着生活水平的不断提高，人们对肉品质的要求也越来越高。肌纤维类型与肉品质密切相关，直接影响肌肉色泽、嫩度和肌内脂肪含量。根据不同肌纤维中表达的特有肌球蛋白重链亚型可以将哺乳动物骨骼肌纤维类型分为Ⅰ型、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb型，前者为慢肌纤维，后三者为快肌纤维。而骨骼肌具有高度可塑性，机体的自然生长发育或当机体受到某些生理变化、病理刺激和应激等时，细胞内相关信号通路就会发生改变，调节肌纤维特异基因的表达从而诱发肌纤维类型的转化[1]。已有研究表明，运动可以促进慢肌纤维的形成，且运动可以产生活性氧(Reactive oxygen species，ROS)，这揭示着ROS的增多可能促进慢肌纤维的形成[2-3]。……