俞淼

（辽宁省海城市动物检疫站，辽宁　海城114200）

生猪屠宰检疫工作的具体分析

俞淼

（辽宁省海城市动物检疫站，辽宁海城114200）

生猪屠宰检疫工作会对肉产品的安全性、可靠性造成较大的影响。本文分别从宰前检疫、宰后检疫两个方面入手，深入探讨了生猪屠宰检疫工作，具有一定的参考价值。

生猪；屠宰检疫；分析

随着我国广大人民群众的物质生活水平的日益提高，畜产品的安全问题与质量问题备受重视，特别是猪肉产品已经成为了人们餐桌上不可获取的肉食品。生猪屠宰检疫是肉制品流向广大消费者的最后一道关口，检疫质量的好坏将会直接影响到餐桌肉品的安全性、可靠性。本文就生猪屠宰检疫工作做出一些分析。

1　宰前检疫

宰前检疫的主要目的在于：最大限度避免没有达到屠宰标准的生猪进入到屠宰加工环节。虽然生猪已经经过了一次产地检疫，但由于一系列应激因素的刺激和长途运输，生猪在屠宰前又有可能会出现新的问题，由此可见，宰前检疫极为重要。

1.1查证验物

生猪宰前需要查验《动物检疫合格证明》及免疫标识即耳标。省内生猪为《动物检疫合格证明》（动物B）、省外生猪为《动物检疫合格证明》（动物A）。

1.2猪群的健康检查

重点要注意观察猪群的行走姿势、喘息情况、呼吸是否通畅情况、精神状态等，若发现某些生猪出现行走困难、孤立、掉队、离群等异常情况，则需要个体检疫。

1.3送宰检验

屠宰场需要向检疫员出示“瘦肉精检测报告”等，由检疫员查验后签发“准宰通知书”。……