许娜

(鞍山市木材木制品检测检验管理中心，辽宁 鞍山 114000)



不同储藏方式对鞍山南果梨品质及细胞膜的影响

许娜

(鞍山市木材木制品检测检验管理中心，辽宁 鞍山 114000)

以鞍山南国梨为研究对象，通过降压方式与常规方式储藏对比，探讨不同储藏方式对南国梨品质和细胞膜的影响。结果表明：降压储藏在硬度，糖酸方面都优于常规储藏，都呈先上升后下降趋势。而对细胞膜的保护，降压储藏也优于常规储藏，呈逐渐上升趋势。由于南国梨品质指标后期出现下降，所以降压方式在短期内起到保鲜作用，应考虑辅助其他条件与其相结合来延长保质期。

鞍山南国梨；果实品质；细胞膜；降压储藏；常压储藏

辽宁鞍山地区盛产南国梨，该地区特殊的地理环境使南国梨的口感和品质非常好，致使南国梨产业成为当地果树的支柱产业[1]。鞍山南国梨风味优良，口感较好，但是不耐储藏，由于其上市时间较为集中，其市场价格不高，丰收低效益的状况将会打击果农的积极性，不利于当地经济的发展。如果能够延长储藏时间而不降低果实品质，就能避免集中上市，提高价格，增加果农收益。本试验通过降压储藏与常压储藏对比，探讨降压储藏是否能延长南国梨保鲜期，为果品储藏提供技术支撑。

1　材料与方法

1.1试验材料与地点

供试的南国梨于2014年9月中旬采自辽宁省鞍山市附近果园。选择长势良好果树，挑选大小一致、整齐无病害的果实。果实全部采用人工采摘，防止损害，采摘后分散置于阴凉处，然后集中运回至冷库，0±0.5 ℃预冷24h后进行分装处理。……