河南质量工程职业学院食品与化工系　徐明磊　江飞

毒蕈的经济价值分析

河南质量工程职业学院食品与化工系徐明磊江飞

大型毒菌是大型担子菌或者子囊菌，是人畜误食后引起中毒或者死亡的大型真菌，统称为毒蘑菇，也称毒蕈。我国的毒蕈资源丰富，大部分都在自然界生长后腐烂，没有得到充分利用。其实毒蕈也有对人类有益的方面，如何变废为益，变废为宝，是研究人员的重要课题。本文系统总结国内外对毒蕈基础研究和应用研究的进展和成果，使人们逐步认识到毒蕈的经济价值，从而使这些宝贵的资源能够被更好地利用。

一、毒蕈基础研究概述

（一）毒蕈种质资源调查

国内大量研究人员对不同区域内毒蕈类的种质资源进行了调查。1992年刘利对河南鸡公山的野生毒蕈资源进行了初步调查，整理出鸡公山的毒蕈主要为18科、30属、51种。侯凤英等对常见的7种毒蘑菇进行形态特征鉴定，为舒筋散的安全选料提供依据。2012年徐江对湖北省大型真菌资源初步研究，共鉴定出247种，隶属于2门、5纲、20目、53科、109属，包括1个新种和5个新纪录种。王振等于2014年对泰山区系大型毒菌物种资源调査，通过传统分类与分子生物学鉴定，共鉴定大型毒菌43种，隶属担子菌和子囊菌2门、4纲、6目、16科，其中发现鹅膏科1新种。2004年龚庆芳采用柱层析、薄层层析、质谱、核磁共振技术和化学反应等手段，对亚稀褶黑菇的部分化学成分进行了分离纯化和结构鉴定，为临床治疗提供可行的证据和药物开发提供理论依据。……