功能性阻隔物性能的新检测方法

对于食品包装，功能性阻隔物的延滞时间必须远远长于食品产品的销售限期。对于某些产品，保质期可能非常长。若要经过漫长的时间，比如长达保质期的时间才能完成对某种功能性阻隔物性能的评估，这显然是市场所不能接受的。这就需要建立一种能快速、有效地检测、评估包装材料阻隔性能的方法。该文介绍的“包装材料己烷蒸气透过率（HVTR）的测定”就是这样一种方法。

1　包装材料HVTR的测定法

与通过Tenax量化迁移进入食品中的矿物油级分的经典方法对比，通过质量测定法测定作为矿物油模拟物的己烷蒸气透过率（HVTR），是评估功能性阻隔物性能的新方法。

包装材料HVTR的测定法为半定量检测方法，该方法测定了在蒸发室受控条件下通过样品的暴露表面的己烷蒸气的量。研究证明，己烷是研究包装材料阻隔迁移污染物[比如C16～C24范围内的矿物油饱和碳氢化合物（MOSH）]的功能性阻隔性的合适模拟物。通过比较不同MOSH模拟物质，发现正己烷是最合适的。借助用于获得HVTR方法的这种易于使用的检测方法的结果，可以对矿物油阻隔材料进行快速的一般性分类，并且这些结果与Tenax食品迁移试验有一定的相关性。

2　方法和选择

研究人员将功能性阻隔物的本质定义为一个多层包结构，在该多层包结构中，不与食料直接接触的迁移物质在其质量转移过程中被某一层阻碍或延滞。延滞时间定义为迁移物质从阻隔材料的外部进入食品物料中所需的时间；……