郭晓明　邓万良　刘江华　孔祥慎

摘要：随着生活水平的提升，市场对果品质量要求越来越高，原生态高品质葡萄栽培成为一种发展趋势。而不采用药物处理确保巨峰葡萄自然坐果技术则是原生态高品质栽培的关键技术环节。多年来，课题组人员通过在不同气候条件、不同栽培地点、不同栽培条件下巨峰葡萄自然坐果定果技术方案对比试验，找到了最佳定果时机及定果方式，能大力降低生产成本，明显提升果品质量。

关键词：江西吉安；巨峰葡萄；自然坐果；定果时机；对比试验

随着人们生活水平的提升，食品安全是果业生产面临的一个重大抉择。在保障果品安全的前提下，还要做到好吃和好看，才能做到安全、优质、高效。根据近几年来的市场变化，巨峰葡萄重新受到市场热捧，但是对产品质量有了更高的要求。根据在深圳、东莞等地水果批发市场及水果专营店调查发现，消费者对巨峰葡萄鲜果的要求有2点：一是要求不使用激素生产，要做到自然坐果、自然膨大、自然着色成熟的原生态高品质栽培模式；二是要求果粒单粒品质均质性优，要求每穗果为单层果，软穗轴，单穗果粒数量、大小、着色、糖度、口感等指标无较大差异。为了确保生产与市场接轨，解决生产中的技术难关，本课题组于2007年3月开始在吉安县横江镇、敦厚镇、永阳镇等地葡萄园进行对比试验，经历了10年的摸索和总结，终于达到了预期的效果。课题组根据多年来的对比试验数据发现，要达到上述2点要求，自然坐果在相同的栽培条件下，巨峰葡萄最关键的问题是果穗处理方式的选择及定果最佳时机的确定。根据多年来在不同栽培地块、不同栽培模式、花期不同气候变化的基础上的对比试验数据，对江西吉安巨峰葡萄人工控制自然坐果处理方式及定果时机的选择进行总结分析如下：

1 样地选择

样地选择设了3个试验点，1号试验地是在横江镇公塘村山地葡萄园，2号试验地是在永阳镇蒋坊村荒地葡萄园，3号试验地是在横江镇横溪村冲积地农田葡萄园。其中1号和2号试验地均为露天常规栽培葡萄园，3号试验地分露天常规栽培和大棚避雨栽培2种模式。

2 果穗处理方式及定果时机对比方案

方案一：分时段分批次处理。本方案分连续每天处理1次（约7次），和隔1天处理1次（约3～4次）2个处理，处理时全架整体处理，最后一次定果时为单穗处理。方案二：根据落花落果程度单穗处理定果。葡萄整行按照单穗定果后预留约80粒、70粒、60粒、50粒、40粒左右5种对比进行处理。方案三：综合处理方案，根据田间观察，巨峰葡萄每穗花从盛花到定果约需6～7天，到稳果约需9～10天。前期2天每天全架处理1次，再隔1天全架处理1次，连续处理2次，最后根据每穗果预计留果约30～40粒时及时定果，定果采取单穗处理方式。对照处理：对照处理为不进行人工控制处理，让其自然落果。

3 对比试验效果

根据不同土地类型、不同的栽培模式、不同天气影响、不同定果时间、不同定果方法多年来进行对比试验数据来看，受天气影响很大，避雨栽培是巨峰葡萄人工控制自然坐果稳定性的基础要求，露天栽培样地收集的数据没有分析意义，质量很不稳定，缺乏可比性。因此，只采用避雨栽培条件下的对比试验数据。以下是江西吉安巨峰葡萄多年来在避雨栽培试验地不同的定果方案对比试验下的坐果效果及商品性对比表现。

4 结论

在江西吉安地区，巨峰葡萄采用自然坐果、自然膨大、自然着色成熟的原生态高品质栽培技术，避雨栽培是基础性条件，果穗处理方式及定果时机的选择至关重要，直接影响到操作的工作效率，对操作人员的技术要求，以及后期果品商品性，进而影响到整体生产成本。最佳的定果方式是综合处理方案，既减轻了前期处理工作量，又有利最佳定果时机的选择，初步定果后果穗留果数量在30～60粒之间，其果品的商品性都能得到保证，基本可以达到目前市场上要求的原生态高品质精品葡萄标准。在实际生产过程中，最佳定果时机比较难把握，需要种植人员长期的经验积累，及时观察花帽、果粒脱落情况，多做对比试验，并且结合气温及湿度变化，提前预测果穗的落果进程，确保85%以上的果穗能够达到最佳定果时机定果，少量达不到要求的果穗可以适当的人工补充疏果，达到穗形饱满完整、单层果粒、果粒数量适中、大小及糖度、着色相对均匀的精品葡萄鲜果，确保全园葡萄总产量在1100kg左右，商品果为950kg左右，一级果在750kg以上，才能达到丰产优质高效目标。

（收稿：2016-05-12）