罗小翔　程士良

摘要：目前国内对栀子鲜果的需求量在300万t以上，而以栀子为原料提炼而成的栀子黄色素的国际年需求量高达4800t，国内约500t。但目前全球黄色素产量不足3000t，国内仅250t。因此对栀子丰产栽培技术进行系统研究，对栀子产业的发展十分重要。

关键词：栀子；植物形态；生态习性；栽培技术；采收加工；病虫防治

栀子，为茜草科栀子属植物，学名Gardenia jasmi-noides Ellis。栀子药用以干燥成熟的果实入药，性寒、味苦，有除烦、清热利湿、凉血解毒的功效。栀子花是餐桌上的绿色食品。栀子果内含天然黄色素，具有着色力强，色调自然柔和、稳定性好、溶解性强、无异味、无毒副作用、安全性能高等优点，广泛用于食品、果酒、饮料、医药、日用化工、化妆品等，是目前国际上流行的天然食品添加剂。主产江西、湖南、湖北、四川、安徽等省。

1 选地、整地

选好栀子的种植地和整好地是为栀子高产打下坚实的基础，高产栀子种植地应选择坐向南、东西向的山坡地或平地，要求土质深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤，确保环境不受污染。对过分贫瘠的土地要先改良后建园。整成水平条带，按1：1.5m的株行距667m²栽440株，挖30cm见方的栽植穴，每穴施腐熟粪肥4kg拌土回填待植。

2 育苗

以种子繁殖为主。

2.1 选种 栀子有水栀子和山栀子之分，水栀子药性低，色素含量少，不可入药。山栀子药性好，色素含量高，是首选品种，吉水主要有赣栀1号、2号等品种。选择饱满、色深红的成熟果实，连壳晾干作种，播种前用剪刀将种子果皮剪开，挖出种子在热水中搓散，然后将下沉的充实种子，置通风处凉去过多水分即可播种。……