● 专题策划/赵彬花

夏来野菜香

● 专题策划/赵彬花

在炎热的夏季，有一种食物显得特别小清新，那就是野菜。提及野菜，大家脑海里都会出现一列名单：蒲公英、灰灰菜、荠菜……今天我们就说说野菜。

蒲公英

食疗作用：

阴历5月下旬以后，花初开的时候采摘药效最完整。治疗白发，还有保护皮肤，防治脸上起红疹、色素、雀斑；抗菌，抗肿瘤，抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病，可内服或外敷，常配金银花等同用，另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

荠菜（芨芨菜）

食疗作用：

荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，营养丰富，药用价值极高。荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出，能防治夜盲症及缺铁性贫血。芨芨菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的，更能突出其特有的香味。

面条菜

食疗作用：

叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽、吐血等。黄河地区有食用其野生幼嫩植株的习惯，嫩苗称为面条菜，多以蒸食为主。也可以炒食，凉拌、做汤，风味颇佳。

灰灰菜

食疗作用：

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

苦菜

食疗作用：

味辛、苦，有清热解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效，对牙龈出血、祛火明目效果较好。