孙　烨，刘　威，郑　剑，吕　媛，黄海燕，潘柳波，王　舟，黄　薇，刘建军，

2011—2014年深圳市贝类产品生物毒素污染状况调查

孙烨1，2，刘威2，郑剑1，2，吕媛1，黄海燕2，潘柳波2，王舟2，黄薇2，刘建军2，*

（1.湖 南师范大学医学院预防医学系，湖南长沙410006；2.深 圳市疾病预防控制中心，广东深圳518055）

目的： 了解2011-2014年深圳市贝类产品的生物毒素污染状况。方法：采集2011—2014年深圳市6个区386份23种贝类样品。依据相关标准用酶联免疫法(ELISA)检测了样品的麻痹性贝类毒素(PSP)、腹泻性贝类毒素(DSP)、神经性贝类毒素(NSP)和遗忘性贝类毒素(ASP)水平。结果：386份样品的毒素超标率为20.21%(78/386)，其中PSP超标率3.11%(12/386)，DSP超标率18.13% (70/386)，未检出NSP和ASP超标样。23种贝类中，有16种DSP超标，3种PSP超标。DSP超标以花蚧、毛蚶、生蚝等贝类最为严重，而PSP超标以圆贝最为突出。结论：近年来深圳市贝类产品存在DSP和PSP污染，应加强卫生监管，确保消费者食用安全。

生物毒素；麻痹性贝类毒素；腹泻性贝类毒素；酶联免疫法

【ABSTRACT】OBJECTIVE: To investigate toxin contaminations of shellfish products in Shenzhen city from 2011 to 2014. METHODS：We collected 386 samples of 23 types of shellfish from six districts of Shenzhen city. We tested and evaluated the levels of paralytic shellfish poison (PSP)，diarrheic shellfish poison(DSP)，neurotoxin shellfish poison(NSP) and amnesic shellfish poison(ASP) in the samples by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). RESULTS：There were 78 samples exceeded limits in 386 samples with a over-limit ratio of 20.21%，among which PSP was 3.11% (12/386) and DSP was 18.13%(70/386). But NSP and ASP were both normal. There were 16 kinds of shellfish with DSP and 3 kinds of shellfish with PSP over limits. DSP contamination was serious in Ruditapes philippinarum，Scapharca subcrenata and Ostrea gigas thunberg，while PSP excess was mostly in Circle Shellfish. CONCLUSION：In recent years DSP and PSP were contaminants in shellfish products in Shenzhen city. We need to strengthen health supervision and guarantee consumer food safety.

【KEY W ORDS】biotoxin；paralytic s hellfish p oison；diarrheic s hellfish p oison；enzyme-linked i mmunosorbent a ssay

近年来，海洋环境的恶化已致人类食用海产品出现健康损伤的事件不断增多，海洋生物毒素已对人们的健康构成潜在威胁[1-2]。生物毒素是由各种生物(动物、植物、微生物)产生的有毒物质，为天然毒素。生物毒素的种类繁多，几乎包括所有类型的化合物，生物活性也很复杂，其不仅具有毒性作用，而且也具有药理作用，常用作生理科学研究的工具药，也被用作药物。按来源可分为植物毒素、动物毒素、海洋毒素和微生物毒素等。为了解深圳经济特区内海产品的生物毒素污染状况，本研究在2011—2014年间从深圳市采集了23种贝类海产品，并对多种贝类毒素进行了检测，为保障市民的食品安全，采取有针对性的预防措施提供科学依据。……