李长声

和朋友在新宿吃喝了一顿。那个店叫柿传。据说江户年间盛行茶道，办茶会的人难以自备菜肴，于是1720年京都开张了柿传，哪里搞茶会就上门办席。1969年在新宿开张的柿传是餐馆，有一层设计为茶室样式，川端说“柿传的茶席在东京将成为一处名胜吧”。就因为他这句话，有朋自海西来，便选了这家店。川端还写道：“茶道不止于喝茶，如果不加上怀石菜就品不出茶道的意趣。即使不懂茶道，茶道的饭菜也让你接触到日餐的大部分。”

原来茶道的意趣也在于吃喝。

自村田珠光，经武野绍鸥，至千利休，历时百年，饮茶形成了独特的形式，是为茶道。1591年千利休触怒了一统天下的丰臣秀吉被赐死，而道统相传，第三代是千宗旦，他退隐，由三儿子继承，叫作表千家。表千家的象征性茶室是不审庵，取自大德寺的古溪和尚写了一行“不审花开今日春”。千宗旦在不审庵的后面建了一个茶室，因大德寺的清岩和尚写下“懈怠比丘不期明日”而名为今日庵，后来四儿子继承，就叫里千家。还有个二儿子过继给武者小路那里的漆匠，后来又回到千家，他搞的茶道叫武者小路千家。这就是三千家。

里千家传承十六代，上一代千玄室（健在，曾四次改名）著述颇丰，在《伏见酒》中写道：冬天的话，茶室里添炭加热釜中的水，到温度适宜之前，吃一汁三菜的怀石，也喝酒。首先喝点汁（汤），吃点饭，垫垫肚子，这时主人出来侑一杯酒。煮的菜上来，再喝一杯。最后端上来山珍海味，主人和客人举杯共饮。……