责任编辑/顾宇春

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地方标准解读

山西刀削面标准问世了

责任编辑/顾宇春

说起刀削面，山西人可以说是无人不知无人不晓。山西面食历史悠久，源远流长。“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”刀削面正是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”。刀削面成品中间厚两边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配卤料、带菜码小料同吃，极具风味，深受消费者欢迎。

2016年8月30日，DB14/T 1213-2016《山西刀削面制作规范》将开始实施。这标志着山西刀削面走上了标准化发展之路，必将促进山西刀削面加快实现品牌化、连锁化、产业化和规模化。同时，对于消费者来说，能吃到标准、正宗的刀削面，也是一件有口福的事情！