刘 临，黄 浩

(1.江西宜春学院化学与生物工程学院，江西宜春 336000；2.江西宜春学院应用化学与化学生物学重点实验室，江苏宜春 336000)



3，5-二羟基甲苯与L-肌肽对酪氨酸酶的抑制作用

刘 临1，2，黄 浩1，2

(1.江西宜春学院化学与生物工程学院，江西宜春 336000；2.江西宜春学院应用化学与化学生物学重点实验室，江苏宜春 336000)

[目的]研究3，5-二羟基甲苯与L-肌肽对酪氨酸酶活性的抑制作用。[方法]从新鲜蜜梨中提取酪氨酸酶，以邻苯二酚为底物，研究3，5-二羟基甲苯、L-肌肽对酪氨酸酶活性的影响。[结果]3，5-二羟基甲苯与L-肌肽对酪氨酸酶均有一定的抑制作用。[结论]L-肌肽对酪氨酸酶的抑制作用强于3，5-二羟基甲苯。

酪氨酸酶；3，5-二羟基甲苯；L-肌肽；抑制率

酪氨酸酶(EC1.14.18.1)[1-3]又称多酚氧化酶，是黑色素代谢的关键酶，存在于植物、人和动物等多种生物组织中。黑色素对皮肤颜色和色素的沉积起决定性作用。它是一种金属酶，含有铜离子，构成酪氨酸酶催化反应的活性中心，能够催化单酚和二酚氧化成醌，并使醌在非酶促条件下形成终产物黑色素[4]。皮肤美白剂种类繁多，其中一大类通过抑制皮肤酪氨酸酶活性或阻断生成黑色素的氧化反应，从而减少黑色素的生成达到增白美肤之效。皮肤美白剂的开发研究已成为推动美容护肤化妆品发展的一个重要方向，该类美白剂对酪氨酸酶活性抑制作用的强弱成为衡量其美白效果的重要指标[5-6]。

蜜梨酪氨酸酶具有单酚羟化酶和二酚加氧酶双酶活性，单酚酶可以先羟化酪氨酸产生邻二羟基苯丙氨酸(即L-多巴)，二酚酶再将其氧化成为相应的多巴醌，进一步反应后生成一系列引起褐化的色素类物质[7]。……