郑亚旭，石 璇，李欣遥，佟长青，李 伟

(大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连 116023)



超滤膜分离牡蛎多糖工艺研究

郑亚旭，石 璇，李欣遥，佟长青*，李 伟*

(大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连 116023)

[目的]获得制备牡蛎多糖的最佳分离工艺。[方法]利用超滤膜对牡蛎多糖进行分离，采用单因素及正交试验考察牡蛎多糖通过不同截留分子量超滤膜的分子量分布并优化超滤膜分离工艺。[结果] 试验表明，选择截留分子量10 kD的超滤膜分离牡蛎多糖，膜通量较好，截留液中牡蛎多糖的分子量为1.2×103kD，透过液中的分子量为4.4 kD。正交试验表明，影响膜通量的主要因素是料液温度，其次是膜分离操作压力，pH影响较弱。综合考虑生产成本及膜的使用寿命等多方因素，超滤膜分离最佳工艺为料液温度30 ℃、压力0.04 MPa、pH 7.0。[结论]研究可为工业化生产牡蛎多糖提供参考依据。

超滤膜；牡蛎多糖；最佳工艺；分子量分布

牡蛎是我国重要的养殖贝类，我国从南到北的沿海各地皆可产牡蛎。牡蛎具有较高的营养价值和保健功能。研究表明，牡蛎多糖是牡蛎的重要活性成分之一。牡蛎多糖具有保肝、增强免疫力以及抗流感病毒等生物活性[1-3]。对牡蛎多糖分离纯化研究是利用牡蛎多糖的重要步骤。多糖是结构复杂的生物大分子，使用膜分离技术对其进行分离可以达到高效分离的目的。从牡蛎中获得的多糖提取液往往还含有多种物质，如核酸、蛋白质、寡肽、氨基酸以及无机盐。因此，要获得纯度较高的牡蛎多糖产品，就需要利用简单、高效的方法将这些物质除去。……