刘 妍，李晓璐，郭艳峰*，谭贵良

(1.中山火炬职业技术学院生物医药系，广东中山 528436；2.中山市食品药品检验所，广东中山 528437)



鱼油乙酯的制备·纯化及降血脂功效的研究

刘 妍1，李晓璐1，郭艳峰1*，谭贵良2

(1.中山火炬职业技术学院生物医药系，广东中山 528436；2.中山市食品药品检验所，广东中山 528437)

[目的] 研究鱼油乙酯的制备、纯化及其降血脂功效。 [方法] 以鱼油为原料，采用碱催化制备了鱼油乙酯，优化了条件并对其进行纯化，将产品配成饲料进行动物试验，研究其降血脂功效。 [结果] 试验表明，乙醇-鱼油6∶1(摩尔比)，反应温度75 ℃，反应时间2 h，碱催化剂NaOH加入量为油重的0.30%；在此条件下鱼油脂肪酸乙酯得率最高，经分子蒸馏后达95%；硝酸银最佳浓度为75%，提取得到的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)总浓度96%～99%；高含量EPA和DHA鱼油能够显著降低小鼠血清中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)浓度，可有效改善高脂血症小鼠的血脂水平。 [结论] 研究可为鱼油的深加工开发利用提供参考。

鱼油乙酯；制备；纯化；降血脂

鱼油是一种利用价值很高的天然保健品，鱼油中富含2种重要的长碳链多不饱和脂肪酸，即二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)，这2种脂肪酸具有预防心脑血管疾病、抗氧化、保护血管、预防肿瘤、调节血脂、促进人脑及视网膜发育和延缓大脑衰老等多种功能[1]。自早期丹麦学者发现格林兰岛爱斯基摩人心脑血管疾病发病率低与他们长期食用富含DHA、EPA的海鱼有关以来，EPA及DHA成为医药及营养界研究的热点，鱼油也因此被医学界称为“生命之油”[2]。……