■ 文 刘小兵

黄桥烧饼香喷喷

■ 文 刘小兵

黄桥烧饼是江苏省泰州市黄桥镇闻名遐迩的老根据地名吃，以其色正味香、酥脆可口而深受人们的喜爱，同时也使黄桥，这座始建于北宋神宗元丰年间的小镇得以名扬天下。

黄桥烧饼是江苏省泰州市黄桥镇闻名遐迩的老根据地名吃，以其色正味香、酥脆可口而深受人们的喜爱，同时也使黄桥，这座始建于北宋神宗元丰年间的小镇得以名扬天下。前不久去黄桥旅游，我有幸品尝到了这道美食。

在黄桥古镇的各条街巷闲逛，除了能欣赏到那些保留较好的明清古街古巷，最显眼的就是满街鳞次栉比的烧饼店铺，一块块金黄灿灿的，香气四溢的烧饼被当地人家摆放在门前商铺柜橱的盘子里，它们撩拨着游客们的味蕾，让大家不由自主地走进店去购买品尝。

黄桥烧饼为什么会这么有名呢？这首先要归功于1940年10月那场著名的战役——黄桥决战。黄桥小镇，地处苏中地区靖江、如皋、泰州、泰县的中心。当时，为了打开苏北抗战局面，党中央、毛主席命令陈毅、粟裕率领新四军东进，一举占领黄桥等地，开创了以黄桥为中心的抗日根据地。但是，国民党顽固派韩德勤一心要消灭新四军，分三路南下围攻黄桥，面对着国民党顽固派大军压境之势，新四军部队在陈毅、粟裕的率领下，开展了一场自卫战争。为了保障战役胜利，黄桥镇的老百姓热情拥军，家家连夜赶做大量美味烧饼，冒着枪林弹雨将烧饼送往前线，极大地鼓舞了士兵士气，为赢得战争胜利作出了不可磨灭的贡献。……