谢荣东（贵州财经大学艺术学院，贵州 贵阳 550025）

黔东南雕花蜜饯的文化自觉

谢荣东
（贵州财经大学艺术学院，贵州 贵阳 550025）

黔东南地湖乡少数民族雕花蜜饯相比让人耳熟能详的民族及其文化表征的银饰、服饰、节日风俗而言，是寡为人知的。本文从舌尖上的美味切入，梳理雕花蜜饯的源起及其制作工艺，进而挖掘其艺术特征与文化内涵，以文化自觉之态建构文化自信。

雕花蜜饯；指尖艺术；文化自觉

DOI：10.15958/j.cnki.gdxbysb.2016.03.019

提及黔东南少数民族，首先能想到的是闪亮耀眼的民族银饰、华丽的民族服饰、浓重的节日文化和传统风俗等等，这些服饰、习俗在某种程度上已经成为黔东南少数民族及其传统文化的重要表征，是外界人士了解黔东南少数民族文化的“窗口”。然而，雕花蜜饯是黔东南地湖乡地区少数民族节日文化、饮食文化的元素之一，在黔东南地湖乡地区少数民族风俗节庆日，特别是嫁女娶媳妇、寿宴、新建房屋上梁、房屋乔迁等这样的喜庆节日，蜜饯是不可缺少的一道舌尖上的美味。

一、指尖上的艺术

黔东南少数民族雕花蜜饯主要是集聚于贵州省天柱地湖乡地区，是黔东南苗族侗族自治州所辖县，该地区以侗、苗族为主，制作雕花蜜饯的工艺已有700余年。贵州省天柱市地湖乡地区至今流传着蜜饯的由来典故，描述的是这一地区的先民多居住在深山老林，最初以采集和狩猎为生，为狩猎和防御外犯，男人研制制作小刀箭头，在狩猎的时候使用，或是布置在村口的树林中，以防止外来偷袭者；……