马媛媛

在中国几千年历史中，粥的踪影始终伴随。对于粥，人们一直喜爱并百吃不厌。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》一诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

“粥乃世间第一补人之物。”这是清代名医王士雄对粥的赞誉。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质（中医里称其为“米油”），具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥，还能起到益寿延年的效果。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。

曹雪芹深知食粥有益于健康，因此，在他著的《红楼梦》里，包涵了很多食疗养生的内容，贾府的上下老幼继承了中华民族的传统，在吃山珍海味的同时，也经常喝粥。贾府粥的种类很多，上至主子下到丫环，什么人喝什么粥都很有讲究，比如：“金贵”的红米粥就只有贾母独享；一开始喝燕窝粥的林黛玉，后来病重反而只熬一点江米粥；丫头们则一般喝米汤。

碧梗粥：宝玉去探望表姐薛宝钗，姨妈留饭，酒菜丰盛。宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，吃了半碗碧粳（绿色的香米）粥。这碧梗粥有补脾胃、养五脏、壮气血的良好功效。

燕窝粥：黛玉有咳嗽的毛病。有一回，宝钗来探望她，劝她：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来。若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”黛玉久患咳嗽，肺气亏虚，阴液不足，而燕窝有滋阴润肺、益气补中之功，所以宝钗劝黛玉常食燕窝粥，既可滋阴润肺，化痰止咳，又可健脾益气，增强体力。……