程大伟　陈锦永　顾红　张洋　张威远　郭西智　王建科　杨风博

1 范围

本标准规定了夏黑葡萄果实质量等级的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于夏黑葡萄果实的生产和销售。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T 12456～2008食品中总酸的测定

GB/T 16862鲜食葡萄冷藏技术

NU/T 1435水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定

NU/T 1600～2008水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定

NU/T 2637～2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定

3 要求

3.1 质量等级

夏黑葡萄果实质量等级见表1。

3.2 安全卫生

夏黑葡萄果实安全卫生指标应符合表2的规定，其他卫生指标应符合GB 2762和GB 2763的规定。

4 试验方法

4.1 感官

果实的果面、果形、果梗、色泽、成熟度等项目用目测法检测。果实风味用品尝法检测。异味用口尝法和鼻嗅法检测。感官不合格果粒数按每千克果穗中有明显瑕疵的果粒数、有机械伤的果粒数和有SO₂伤害的果粒的总和计算。允许SO₂漂白面积在5%以下的果粒存在，不允许存在漂白面积在5%以上的果粒。

4.2 理化指标

4.2.1 果穗质量随机选取10个果穗，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到1克。

4.2.2 果粒大小 随机选取30个果粒，用电子天平或电子秤称重，取平均值。……