作者 ：赵海洋

图片提供 ：朱少成 杨绵发

编辑 ：范梓暄

盱眙龙虾

作者 ：赵海洋

图片提供 ：朱少成 杨绵发

编辑 ：范梓暄

盱眙龙虾采用淡水养殖，个儿大体长，体色红亮，富有光泽，肥硕饱满，肉质鲜嫩，腹部污染物沉积少。熟后鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高。含有丰富的钙、磷、铁等元素和人体所需的多种维生素，特别是矿物质硒含量较高，是肉质嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质水产品。

【地理环境】

淮上明珠 山水盱眙

盱眙，地处江苏省中部，淮安市域南端，位于烟波浩渺的洪泽湖南岸，逶迤千里的淮河下游。标志着南北地理分界线的淮河与大别山余脉相依偎，穿越全境，汇入全国五大淡水湖之一——洪泽湖。东部为平原良田，中部为山区丘陵，西部为湖滩水面，素有“两亩耕地一亩山，一亩水面一亩滩”之称。全县森林覆盖广，城区绿化率高。盱眙县城山水兼备，与第一山国家森林公园融为一体，依山傍水，钟灵毓秀，有“淮上明珠”之美誉。盱眙历史悠久，人文荟萃，张目为盱，举目为眙，盱眙即意为登高望远，高瞻远瞩。站在山上，山巍巍而奇秀，水茫茫而空阔，是闪烁在苏北山光水色中的一颗明珠。

龙本天上有 如何变成虾？

盱眙县地处淮河下游、洪泽湖南岸，千里淮河在这里与洪泽湖交汇，受湖水顶托作用，形成了数十万亩滩涂湿地，适宜龙虾生长的水草、藻类品种及数量比其他水域丰富，最早诞生了龙虾的优质原种群。位于北亚热带与暖温带的过渡地带的盱眙，自然环境得天独厚，气候温和湿润，四季分明。……