逸名

在印度孟买，有一群送午餐的小哥，每天早上他们从各个家庭的厨房取走饭盒，然后送到在孟买市区工作或学习的人手上，为他们带来可口的家常美食。

在印度语中，Dabba是指午餐盒，Dabbawala就是送午餐的人。这份职业，已有超过120年的历史，而Dabbawala将近5000人，每天送出的午餐高达20万份。

跟其他的外卖小哥不一样，他们帮忙送的，都是客户自家的饭。

Dabbawala的主要顾客是学生、小企业老板、上班族，特别是银行职员和工厂工人。他们有的是为了省钱，有的是为了卫生，有的是因为特别的民族饮食习惯……总之，一日也离不开Dabbawala的服务。

也许你会好奇，既然是自家做的饭，为什么不能上班时自己带着，专门要用Dabbawala送餐呢？

这是因为在孟买，居住在市郊的人们主要靠火车上下班。而孟买的火车在上班高峰期的时候，哪里还能有手和空间拿个饭盒啊！

对于上班族的妻子或母亲来说，不需要早起，就能为心爱的人准备午餐也是件美好的事情。

每天上午，Dabbawala会去各个客户家中取餐，然后在附近火车站将午饭盒集合分类，趁着非高峰时期人流不那么拥挤的时候，把各家的午饭盒送上合适的火车行李车厢，发往目的地。

到达目的地火车站后，再次分类，最后准时送到各个区域的办公室或学校，整个过程他们都用最高效率的方式做完。客人们拿到饭的时候，基本还带着刚出锅的温热。

一份午餐从客户家送到客户的手里要经过5道Dabbawala转手，大概的流程是这样的：

10点前收餐

客户的家人务必在上午10点钟之前准备好午餐并放进饭盒，否则，耽搁一分钟都会影响整个环节的时效。如果客户的家人连续几次不能在规定时间内准备好，Dabbawala有权在一个周之内拒绝服务。

规划最优路线

Dabbawala A 在10点之后赶来取饭盒，再前往下一个客户家。他要负责30～35名客户，取餐顺序和路线都经过详细考虑，基本是最优和最短的路径。

10点半团队传递

10点半，Dabbawala A赶到距离最近的一个城郊火车站，将收集来的饭盒交给在那里等候的Dabbawala B。 整个B团队专门负责按照目的地将饭盒进行分拣、归类，之后交给Dabbawala C带上火车。

餐盒在火车上旅行

火车在一个站的停留时间是两分钟，10：40至11：30，饭盒在火车上旅行。

经5人到达目的地

在城区各个火车站站台上，Dabbawala D已经开始等候。火车到站后，他接过饭盒，再次按区域分拣。最后的运送会交给Dabbawala E，由他将饭盒送到客户指定的地点。

用餐完毕，原路返回

Dabbawala E把餐盒放到客户单位，客户吃过饭后将饭盒放回原处，Dabbawala就会按照来时的方法把它运送回家中。

Dabbawala的行规是：无论发生什么，必须准时送达。

这样的服务，一个月的服务费是150～300卢比，约合人民币15～30元钱。

在整个送餐过程中，Dabbawala使用的交通工具基本就是火车、自行车、板车和双腿。

令人惊奇的是，在整个送餐过程中，客人们不需要在饭盒上写任何的地址。只要每月订上他们的服务，口头告诉他们地址，Dabbawala会用自己发明的颜色和数字代表取餐地点和送餐地址。

始发和到达火车车站代号，街道代号，具体房间和楼层代号，他们有一套自己的系统。

就是用这样简陋的标识方式，他们每天送出的20万份午餐，准时正确到达率超过99.99999%，远远甩开了联邦快递等使用现代技术和工具的快递公司。

因为大众的关注，Dabbawala也成了孟买的一个象征。在他们眼中，递送餐盒是为了解决客户的基本午饭需求。这不仅是一份工作，而且是一项伟大的事业。

甚至，英国的查尔斯王子访问印度时，指名要会见Dabbawala。结果，就算王子驾到，Dabbawala们也只是同意在某一个送饭汇合的车站简单见一面，因为只有这样才不会影响他们每日的送饭流程。

如今，在订餐App盛行的时代，Dabbawala仍然用可靠稳定的表现坚持着百年的传承，并且成为孟买生活的重要组成部分。这真是一个传统战胜现代技术的神奇职业！