文_Windy Ye

咖啡馆服务员：居方尺小馆，见人间百态

文_Windy Ye

Windy Ye，法国ESSEC商学院工商管理硕士在读。“一千零一业”是她一直想做的事——采访世界各地各行各业的人，请他们谈谈自己的工作、生活与思考。她不断行走，介绍陌生的行业与领域，展示不同的人物风貌，找寻故事背后的力量。

Julien工作的咖啡馆坐落于巴黎卢森堡公园的正对面。咖啡馆的外墙是浅绿色的，与周围的绿树红花相呼应，内墙是米黄色的，小圆桌、大吊灯，墙面上镶着镜子，使室内通透明亮。这个区域坐享巴黎左岸的清雅，是城中的富人区之一，也是游客云集的地方。

我从20岁开始在咖啡馆工作，从服务员做到领班，一晃已经10年了。

这10年来，我换了3家咖啡馆，从塞纳河的右岸换到左岸。

一

很多人做咖啡馆服务员是因为需要钱。毕竟小费多，来钱快，咖啡馆又一直都需要人。

在法国，小费是包含在账单里面的。咖啡馆的每个服务员负责5张至8张桌子，每天从这几张桌子的消费账单中，抽取10%左右作为服务员的小费。而领班负责整个咖啡馆的服务，所以店内所有的消费，领班都会抽成。

这样算来，一个咖啡馆服务员的月收入在2500欧元到3000欧元，我能拿到4000欧元以上，比很多公司白领都强。

我们最喜欢的是美国游客，他们不了解欧洲的规矩，常常留下10欧元到20欧元的小费。从5月份开始，大批美国游客涌入巴黎，那简直是我们最幸福的时期，大家会比平时更卖力地工作。

我们最不喜欢的是巴黎本地人。他们收入不菲，却斤斤计较，常常点最便宜的咖啡，坐一个下午，还时不时挑剔咖啡不够浓，蛋糕有点儿小。……