对话：海峡旅游×土生良品

海峡旅游：创始人中并没有从事农业的，你们创办爱农会和土生良品的初衷是什么？

土生良品：我们就是一群消费者，想法也很简单，希望能够吃到放心的食物，我们也很清楚，要想吃到放心的食物必须要与小农链接起来，并建立互信关系，相互照顾，不管我们的伙伴进进出出，这个初衷一直都没有改变。

海峡旅游：爱农会推动无化肥、无农药、无饲料的农产品生态种养，具体是如何操作的？如何规避其中的风险？

土生良品：不使用“农化除”，必须要恢复种养结合的传统耕作模式，不主张单纯的养殖，也不主张单纯的种植，而是多样化的种养结合，站在小农的立场考虑合作架构，以家庭劳动力为主，采用小农互助模式与餐厅（市场）对接，亦有与小型生态合作社对接的模式。

由于紧扣饭店的需求，都是小而美的小农规模，所以，风险几乎为零。不好高骛远，选择小而美是规避风险的最好办法。用农友的话来说，食材有多大不了给猪多吃点，在小农体系里，没有浪费的粮食。

海峡旅游：土生良品的规模如何？有几人参与经营？是如何运营和管理的？

土生良品：土生良品除了食材和理念有连锁的意思之外，各店各自为政，没有设立统一的中央管理机构管理各店，所以，也没有总店或总部之说。店有大有小，最小的101平方米，最大的800多个平方米，失败告诉我们不是越大越好。

土生良品均为爱农会直属，各自独立核算，自负盈亏，为了照顾更多志同道合的人士加入土生良品行列，每个店的股东也不一定相同，股东是可以分享红利同时承担亏损的风险，饭店盈利的10%为爱农会基金，用于农村发展。……