曾雅旋

古灌口临海依山，海上船只甚至可以直达灌口旧街，陆地古道横跨漳泉二府，曾是闽南金三角的一个重要贸易点。旧时隶属同安府管辖，因此地处交通要塞，自古市集繁荣，除了本地人，更有东府、后溪、杏林等地人来此做买卖或购物，形形色色的人群聚集，便产生了多种小吃风味的融合。炎热的盛夏午后，带着味蕾来到小镇灌口，酱牛肉、鲜饺子、灌口盐鸭、天然咸鸭、土笋冻和海蛎炸，这些最乡土也最普通的吃食，最使人垂涎欲滴。

◎良友老字号盐鸭

“来灌口，必吃鸭”已然成了风气，灌口人对于鸭子有各种处理方式，其中盐鸭最符合现代人讲究天然健康的饮食习惯。良友盐鸭选用优质的白正番鸭，使用麻油、姜片、高粱等配料，隔着砂石高温加热，熊熊炉火把鸭子皮下的脂肪彻底熔化，油水“滴滴答答”流下来。经验老道的师傅，手握长筷子，根据长年的操作经验，根据观察鸭子的色泽，不断调整鸭子的位置，静待二十几分钟后，一只香气四溢的盐鸭即可出炉，那份香润滋味顷刻消融于唇齿之间，留下满口丰腴和缕缕姜香，配上白米饭，便是佳肴一餐。

地址：灌口医院路口（右行10米）

◎啊大水饺

啊大水饺店不单只有水饺，还有推出广式茶点、现煮面食等。店主啊大早年在知名酒店当过多年主厨，后来下海创业开了餐饮店，自己一手打理的自家小店更显游刃有余，加上仍然遵守酒店的作业标准，亦使得店内干净整洁氛围舒适。店门前专门设置一处明档现煮现卖，店中也特意用玻璃隔出一个操作区块，现场包制水饺。……