李妍

饮食中国，有舌尖上的美味，就有舌尖上的浪费。最近有关中国人粮食浪费的数据，读来让人触目惊心。有统计说，中国人一年在餐桌上浪费掉的口粮，能养活两亿人。

抽象数字化为现实观感，就是我们目力所及之处，处处可见吃喝成风、浪费无度：觥筹交错、推杯换盏之后，几乎没有动过的螃蟹、整只鸡、整条鱼常组成刺眼的“剩宴”，被当作垃圾倒掉。而另一方面，却是乡村里很多贫困人群连饭都吃不饱，是城市里打工的母亲带客人的剩菜给儿子却惨遭开除的悲情故事。

中国人爱吃，是因为中国向来都有历史悠久的饮食文化，随着社会经济发展，人们生活水平不断提高，吃文化更是风靡庙堂与江湖。不过，饮食既然是一种文化，那么它的起点就应该是文明，而不是被粗鄙地理解为大吃大喝、铺张浪费、肆意挥霍。

清朝才子袁枚的著述《随园食单》中谈到饮食文明时就说，一个食客，应具备的饮食的文明要做到五戒：戒纵酒、戒耳餐、戒目食、戒强让、戒暴殄。寥寥数语，表达出对浪费、暴殄、暴食的鲜明观点和对饮食的审美追求。当然，对于饮食文明，他更希望看到的是：为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊，则思过半矣。

200年前古人倡导的饮食文明，是今日现实生活的镜子。除饮食之弊，就像如今中央向舌尖上的浪费亮剑一样：要求元旦春节期间改进工作作风，加强廉洁自律，严禁公款宴请等拜年活动，这样的制度规定，无疑将遏制官场风行的公款吃喝送请、各种奢靡接待现象，上行才能下效，有官员以身作则为榜样，民间才可能以吏为师，建立起真正文明、简朴、节约的饮食文化。很显然，遏制舌尖浪费，建立饮食文明，需要制度给力。

中央改进工作作风的八项规定出台后，各地出现酒店年会退订潮就是证明。但规定要真正起作用，避免公款吃喝或转战内部餐厅，或在酒店公务宴请中隐姓埋名，这就不能对舌尖上的浪费过度宽容，而是必须把它放进监管地带，该处理、该问责的，就必须按规定去处置。

建立饮食文明，也需要将反浪费纳入公共议题，建立相应规则。需要看到，舌尖浪费并不是中国独有的现象，其他国家同样也有浪费的烦恼。比如法国在谈到粮食浪费时就说：每位法国人平均每年扔掉的粮食在20千克至30千克之间，其中有7千克是连包装都未拆开就直接被扔掉了。他们也于近日向粮食浪费开战，推出的反浪费计划，从细节着手，提供节约粮食的好政策与好方法，并将在实践经验的基础上，签订全国反浪费公约。

对舌尖上的中国来说，要戒掉舌尖上的浪费，除了建立规则与文明，确定制度与监管，当然也离不开每个个体起而行之。只有从我做起，敬畏粮食，避免浪费，才能真正走向关心粮食和蔬菜的诗意栖居。

【赏析】

中国自古以来地大物博，但这却不应成为国人奢侈浪费的理由。《舌尖上的中国》让世界看到了我们的饮食文化，但这美食的背后却隐藏着多少浪费，或许只有中国人自己知道。不要让“光盘行动”成为空头口号，不要让偏远地区的孩子看着电视中的米饭望梅止渴，不要让我们坐享的丰厚资源挥霍殆尽。