陈 杰，田知利，胡 江，*，罗玉柱，刘 秀，王继卿，石红梅2，雷俊杰2（.甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室，甘肃兰州730070；2.甘南州畜牧科学研究所，甘肃 合作，747000）

牦牛CAPN1基因intron 1多态性及其与胴体和肉质性状的关联性

陈 杰1，田知利1，胡 江1，*，罗玉柱1，刘 秀1，王继卿1，石红梅2，雷俊杰2
（1.甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室，甘肃兰州730070；2.甘南州畜牧科学研究所，甘肃 合作，747000）

采用PCR-SSCP技术检测甘南牦牛、天祝白牦牛及大通牦牛钙蛋白酶1（CAPN1）基因单核苷酸多态性（SNPs），并分析SNPs对甘南牦牛部分胴体及肉质性状的影响。结果表明，3类群牦牛在CAPN1基因第1内含子区检测到g.100+606G＞T突变，形成了AA、BB和AB 3种基因型，检测区域表现为中度多态；CAPN1基因第1内含子突变影响不同年龄段甘南牦牛肌肉嫩度、失水率和眼肌面积，AA基因型个体嫩度剪切力值较低而眼肌面积较高，其中3岁和5岁牦牛AA型个体嫩度剪切力显著低于BB或AB型（P＜0.05），4岁和5岁牦牛AA型个体眼肌面积显著高于BB或AB型（P＜0.05）；另外6岁牦牛AA型个体失水率显著高于BB 和AB型（P＜0.05）。CAPN1基因g.100+606G＞T突变可用为甘南牦牛此类性状潜在的遗传标记之一。

甘南牦牛；CAPN1基因；多态性；胴体和肉质性状

牛肉品质反映肉牛生产性能。评价牛肉品质的指标主要包括风味、嫩度和多汁性等，而决定牛肉品质的最重要因素则是嫩度［1］，Doumit等［2］报道，嫩度剪切力值小于4.1 kg·f的牛排能使98%消费者感到满意。钙蛋白酶（Calpain）也称CAPN（calcium activated neutral protease），是存在所有脊椎动物细胞中的半胱氨酸巯基内肽酶，在神经发育、肌肉生长、成肌细胞融合与分化、信号传导、细胞凋亡及膜蛋白裂解等方面有重要作用［3］。……