卢帅任

镇上有集，由来已久，农历逢二逢七五天一聚。每每逢上集市，周围乡镇的商贩携着商物熙攘而来，人声喧哗热闹，货品琳琅满目。

镇子的羊汤颇有些名气，老集的羊汤更属一绝，常有邻近的人舟车赶来只为喝上一碗。掌柜的往往凌晨便要起床准备，早上四五点钟就搭好门面，说是门面，不过是一个帆布棚，夏遮烈阳冬避寒风，五六条长桌长凳，接着支好铁锅，生旺柴火，把现杀的羊肉羊杂煮上。

个把小时，羊肉煮好了，早有食客起早赶来，有的是刚刚支好摊子的商贩，有的是专门来逛集市的人。来人打声招呼，跟掌柜的报一下要喝的羊肉斤两。掌柜的从锅里捞起热腾腾的羊肉，薄薄的切片儿，羊肚儿、羊肠儿、羊血片儿……自然也不少，各式的切好了细细地码在碗底，拿长勺浇上锅里的热汤，撒一点细盐，捏一撮葱花香菜末，就可以端上去了。

羊汤来了，香气扑鼻而来，食客们一般都早已热上酒。趁着热酒的当儿，食客们轻呷口汤尝一下淡咸，依着自己口味加上羊油和辣椒熬成的辣油，羊汤立马变得红红绿绿，诱人得很。酒热好了，喝着掌柜的免费提供的酒，捞起羊肉夹入口中，现杀的羊肉鲜嫩得很，大不必调料的过多渲染。吹着热气喝口汤，热汤顺着喉咙流入你的腹腔，温暖你的五脏六腑。大口地吃吧，大口地喝吧，配着辛辣的白酒，岂一个痛快了得！

肉吃得差不多了，食客们的额头鼻尖也都沁出细细的汗珠。别着急，这只是前半段，麻烦掌柜的再添勺热汤，把端上来的饼撕碎了泡在汤里，这会也就不急了，食客们三三两两跟邻座的人打着招呼，聊着近况，或唏嘘或开怀。