文/朱 砺

提高生猪业组织效率，促进全产业链整合
——丹麦养猪生产考察纪实

文/朱 砺

朱砺，博士，四川农业大学教授，博士生导师，国家生猪产业技术体系后备人才，四川省学术和技术带头人后备人选。

2016年5月初，十分荣幸地参与了丹育贸易有限公司组织的对丹麦养猪业的考察，丹麦养猪生产的高效给人留下了深刻印象，特总结如下，供同仁参考。

1 丹麦生猪业概况

2014年，丹麦全国共有3，638家猪场。2015年，能繁母猪存栏约100万头，提供约3，100万头断奶仔猪，母猪年生产力（PSY）高达31头。断奶仔猪中，国内育肥约1，900万头，出口约1，200万头。丹麦人口仅550余万，生产的猪肉90%出口到世界各地。丹麦从1971年开始实施严格的SPF制度和生物安全体系，整个国家实现了对口蹄疫、经典猪瘟、猪伪狂犬病等重大疾病的彻底净化，全国75%的母猪是SPF母猪。养猪生产的高效、安全成为丹麦生猪产业的傲人名片。

2 丹麦生猪产业是一个高效组织的系统工程

丹麦养猪产业高度发达的一个重要特点在于其高效的组织性。全国3，638个农场实际上以合作社的形式被组织在一起协同生产。这种协调性表现在：

2.1 建立了高效的良繁体系商业运作模式

由丹 麦 育种联盟（Breeding Association DANAVL）按照D×（L×Y）三元杂交体系的需要，在整个国家建成简单高效的良繁体系。其中，核心育种场25家，扩繁场186家，其余的都是商品场。

为了实现全国一体化联合育种，丹麦建立了农场场内测定和中央测定站测定两套性能测定体系，每年测定数量都保持在10万头以上。每个核心场按统一标准实施场内测定。测定工作按周节律组织，每批次测定结束时，由丹麦育种联盟安排有资质的测定人员到各成员场实施测定。同时，全国建成两家公猪性能中央测定站，每年集中测定6，000头以上公猪。每周由核心育种场选送场内遗传性能最好的112头保育结束的小公猪到测定站，对饲料转换效率等重要经济性状实施集中测定。测定结束后，丹麦育种联盟每周实施1次遗传评估，选出遗传性能最好的种公猪，送到人工授精站供所有猪场使用。丹麦杜洛克公猪的使用时间只有12个月，长白猪和约克夏只有5个月，确保了世代间隔最小化。

丹麦人工授精市场有HATTING A/S和MORS两家公司，另有4%的农场自建公猪站，2%的农场采用本交。HATTING A/S公司是欧洲最大的猪精液生产商，其公猪站饲养3，550头公猪，每年生产540万剂精液，由专用运输车向客户配送，年产值4，730万欧元。2015年，网络客户的购买量占27%。

2.2 由全国统一研究机构作为科技支撑

由丹麦农业食品委员会和丹麦养猪研究中心组织研发项目，每年投入1，500万欧元预算用于针对产业链各环节确定研发项目。这些项目大多源于生产需要，而猪场自身又不能解决。例如，丹麦育种系统（DanAvl）、丹麦SPF系统、丹麦基因组选择等都取得了巨大成功。

以育种目标确定为例，DanAvl育种系统根据生产实际每4年调整1次性状与权重。当前，其父系育种目标由饲料转换效率（52%）、30～100kg日增重（23%）、瘦肉率（13%）、体型结构（5%）、0～30kg日增重（5%）、屠宰损失（2%）等性状构成。母系育种目标由饲料转换效率（44%）、产后5d活仔数（LP5，28%）、30～100kg日增重（15%）、瘦肉率（6%）、体型结构（2%）、使用寿命（1%）、0～30kg日增重（3%）、屠宰损失（1%）等性状构成。

养殖者根据销售情况支付固定费用来维持研发机构的正常运转。例如，每销售1头商品猪大约提交4丹麦克朗，1头种猪800丹麦克朗的基因费。这些费用的收取为丹麦养猪研究中心提供运行和研发经费，实现产学研的良性循环。

2.3 关联行业整合贯通生猪产业链

丹麦养猪生产与饲料生产和屠宰加工等上下游产业纵向整合，形成全国一体化的高效生猪产业链条。提出了丹麦农场“康贝模式（Danish Farm Concept）”。其养殖完全建立在种养结合的循环经济模式之上，养殖规模由土地面积确定，养殖废弃物固体部分被回收加工成有机肥，液体部分经处理后还田灌溉，实现零排放清洁养殖。此外，该机构还负责为全国生猪从业者提供咨询服务。

例如，丹育国际负责种猪销售，Vilomix公司负责饲料研发和生产，SKOV公司负责猪舍通风设施设备的研发和生产，AgroSoft公司负责猪场管理软件研发。分工明确，相互协作，利益共享，共同提高丹麦生猪产业的生产效率和市场开拓。这种高效的组织形式推动了丹麦养猪产业的高效发展，各农场和相关企业实际上以合作社的形式协同生产，并参与国际竞争。

由于产业链条各环节间的紧密协作，实现了生猪产品真正意义上的“从农场到餐桌”的全程追溯，确保了丹麦生猪产品的食品安全。在提高养殖效率的同时，确保丹麦猪肉产品达到了无疫病风险、无抗生素和耐药性风险、无食品污染风险的高品质标准。

3 以先进的农业教育模式支撑可持续发展模式

为保持生猪产业水平，丹麦有完善的农业教育项目，这些项目已经有130多年的历史。例如，创建于1886年的达拉姆农学院是丹麦最大、最古老的农业教育学院。这里可以实施针对养猪业的职业技术和管理培养，教育项目既有4～12周的短期培训，也有8～10个月的畜牧/农作物培训，还包括本科和MBA硕士课程。想获得丹麦农场场长职位的人必须接受不低于5年半的养猪职业教育，否则就拿不到政府认可的职业资格认证，也得不到经营农场所需的银行贷款。这样的教育模式确保了丹麦猪场从业人员的科技素养。