王艺蒙

胡辣汤是河南的一道地方美食，尤其是河南省周口市的西华县逍遥镇胡辣汤更是久负盛名，被誉为“河南十大名吃”。

谈起胡辣汤就必须要说逍遥镇，相传逍遥镇起源于宋代，建安年间有位才华横溢的知县，来到此地，看到此处人来人往、熙来攘往、商贸繁荣、舟楫云集便不由地触景生情，有感而发，即兴赋诗一首：“百业俱兴数小窑，官顺民安世称道；天时地利随人意，任职四载乐逍遥。”逍遥镇由此而来。

逍遥镇胡辣汤以桂皮、八角、肉寇、小茴香、干姜、玉果、白扣、丁香、荜卜等中草药为底料，再加上黑胡椒，经骨汤熬制，其汤味美鲜浓、色泽靓丽、健胃开脾，并具有一定的解酒功效，特别适合中国北方人民的口味，是北方家喻户晓的小吃。

传言明嘉靖年间，阁老严嵩于一道士手中求得一服延年益寿的制汤秘方，献于朝廷（即嘉靖皇帝）。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤的辣味，且能醒酒提神、开胃健脾，皇帝及后宫食后精神矍铄，于是众皆称好。又因此汤冬御寒、夏避暑，于是皇帝又敕发于军营之中，军士们服后百邪难侵，诸病不生，一时间此汤声誉鹊起，并因此成为军中之良方，被皇帝御赐为“延年益寿汤”。

后因严嵩奸臣主政，民不聊生，怨声载道，朝野不安。当嘉靖皇帝意识到严嵩已经威胁到自己帝位的时候，便决意铲除之隔奸臣，由于和严嵩一向交好，宫内御厨赵杞为此受到株连，于是便携此熬汤之方连夜逃至中原名镇——逍遥镇。因路途风寒，心中惊惧，支持不住昏倒在码头上一个茶水炉前。……