黄辉

摘 要：随着我国综合实力不断增强，我国人民生活水平有了很大提高，对生活质量越来越注重。果蔬是人们生活中必不可少的食物之一，对人们的成长与健康具有重要的作用。为了保证生活质量，人们对新鲜果蔬的要求越来越高，对果蔬的新鲜程度越来越重视，家家户户都希望每天能够吃到新鲜的果蔬食品。由于蔬菜的生长和地理位置、气候条件有着极大的关系，很多地方都需要运输行业来来满足果蔬的需求。但是，果蔬有着特殊的性质，超过一定的时间果蔬就会腐烂，货运时间比较长，空运果蔬成本非常高，导致果蔬价格极高，大多数人民难以支付。为了保证人们能够食用到新鲜的果蔬食品，尽可能将果蔬成本降到人们可承受的范围之内，本文对果蔬保鲜膜的研究进行了分析。简单介绍了果蔬保鲜机理、保鲜膜的各种类型及原理，以便为人们提供更加新鲜的果蔬食品。

关键词：果蔬食品 保鲜膜 保鲜机理 研究

果蔬是人们生活中必不可少的食品，果蔬的新鲜程度与人们的生活状况息息相关。果蔬保鲜主要是针对采摘完毕之后的存放，根据果蔬的生理活动进行调理，尽可能降低果蔬能量的消耗。果蔬的保鲜现象在生活中非常普遍，大到冷藏库，小到冰箱，主要是为了给果蔬提供最适宜的贮藏环境，降低果蔬的生命活动，减缓果蔬衰老的速度，保持果蔬内部的营养成分与新鲜程度。无论是在淡季还是旺季，都能够将新鲜的果蔬摆放在人们的餐桌上。……