文/张焱中国医科大学附属第一医院营养科营养师、营养学博士

元宵节里吃“汤圆”

文/张焱中国医科大学附属第一医院营养科营养师、营养学博士

“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”这是清代诗人符曾的《上元竹枝词》，描写在正月十五元宵节，人们兴高采烈制作元宵的情景。正月十五吃元宵，寓意“团团圆圆”。元宵最早叫“浮圆子”，亦称“汤圆子”“乳糖圆子”“汤丸”“汤团”。

滚出来的元宵 包出来的汤圆

我国北方的元宵不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，习惯叫元宵；南方是用糯米粉包成圆形，称汤圆。我国幅员辽阔，元宵种类繁多，依馅论，分有馅和无馅两种，有馅元宵一般以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等居多，又有咸、甜、荤、素之分；按制作方法分，有手中搓制、元宵机制和竹匾水滚等；按粉制区别，则有糯米面、高粱米面等等，风味各异，可汤煮、油炸、蒸食。

元宵香甜爽滑，营养丰富，常见的黑白芝麻、核桃、花生等果仁及豆沙、枣泥等馅料更是补肝益肾、强体抗衰、润肠通便、健脑益智的佳品。不论甜、咸何种馅料的元宵均含有较多的脂肪和能量，过食元宵对于身体是不利的，老年人尤其需要注意。

那么我们老年人在欢庆元宵佳节，全家欢聚一堂，分享美味的元宵的时候应该注意点什么呢？老年人怎样才能更科学、更健康地享用美味的元宵呢？

元宵节里吃汤圆

对于元宵和汤圆，老人最好选择汤圆。元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。……