王中林

甜樱桃又称大樱桃，是一种玲珑剔透，色泽鲜艳，味美形娇，营养丰富，鲜食与加工兼备，医疗保健价值较高的果中珍品，素有“春果第一枝”之美誉。其成熟期多集中在5～6月份，恰逢鲜果淡季，果实不耐储藏（常温下2～3天即腐烂变质），致上市期短暂。如何延长销售期，实现生产、销售、消费市场的良性循环，甜樱桃的储藏保鲜技术愈加引起人们的关注。现将甜樱桃储藏保鲜技术要点总结如下，以供参考。

一、选择耐储品种

储藏甜樱桃应选择耐储品种。甜樱桃的耐储性因品种而异，晚熟品种优于早熟、中熟品种，硬肉品种优于软肉品种，厚皮品种优于薄皮品种。据测定，5月中下旬至6月上旬成熟的早熟、中熟品种，果实发育期短、果皮薄、肉质密度差，不耐储藏；6月中下旬至7月上旬成熟的晚熟品种，果实发育期长、果肉致密，对低温适应能力较强，耐储性也较强。另外，皮厚、果大（9克以上）、色艳的品种易销售。甜樱桃主要耐储品种有：那翁、宾库、拉宾斯、红蜜、红艳、先锋、早红、晚红等。

二、科学采收果实

1. 采收时机 甜樱桃果实成熟期不一致，宜随熟随采。计划储藏的甜樱桃采收期应选择在果实八成半熟至九成熟时采摘（一般较成熟期早采5天左右），此时果实硬度大，便于储藏。具体采摘时机，宜选择晴天的上午或傍晚温度较低时进行，切忌在温度较高的中午采摘。

2. 采收方法 采摘时戴上手套，胸前挂布兜盛放采摘的果实。按照先外围后内膛、先冠下后冠上的顺序，带完整的果柄采摘，以减少果柄折断引起水分散失对果实外观新鲜度的影响。……