汪志铮

驴肉是典型的高蛋白、低脂肪肉食品，以香而不腻的特点赢得广大消费者的喜爱。近年，驴肉不仅在国内畅销走俏，外贸出口也一直看好，但从目前每年的驴肉生产量和肉驴存栏量看，远远不能满足市场的需求。如何快速肥育，并生产出高品质的驴肉，是肉驴养殖界关心和重点研究的问题。本文将提高肉驴肥育效果的几个要点总结如下，希望能使肉驴养殖者能够从中受到启发。

一、选择适合的品种

肉驴按体格分为大、中、小三类：大型驴种有陕西关中驴，山东德州驴，河北渤海驴，山西晋南驴、广灵驴等，体高130厘米以上，体重260千克以上；中型驴种有陕西佳米驴，甘肃庆阳驴，河南泌阳驴、淮阳驴等，体高110～130厘米，体重180千克以上；小型驴种有河南毛驴、陕西滚沙驴、新疆驴、内蒙古库伦驴、宁夏西吉驴、甘肃河西驴等，体高在110厘米以下，体重130千克以下。其中，中型驴为最佳肉驴饲养品种，大型驴次之，而小型驴适宜生产阿胶（驴肉也可投放市场）。农户应根据自身条件到规范的肉驴场引种，品种选择须考虑“三要”：生长发育要快，可加快育肥进程，提高饲养效益；体型要大，可多长肉，屠宰利用率高；体格要健壮，蹄小而坚实，这样抗病能力强，遗传性能好。

二、选择最佳肥育年龄

肉驴的最佳肥育年龄为1.5～2.5岁（青年架子驴），肥育期为5～7个月，生产出的驴肉属高、中档，成大理石状或雪花状。经测定，豆科牧草肥育60天，1.5岁的肉驴平均日增重630克左右，4岁的肉驴平均日增重370克左右，而1.2～1.5岁时平均日增重仅120克左右，0.5岁的驴驹，虽然生长发育速度最快，但产肉少，经济效益不高。……