毕 珣，曹 波，梁 艳，郑林林，刘淑红

特殊环境中武警官兵对功能性乳制品的需求

毕 珣1，曹 波2，梁 艳1，郑林林1，刘淑红3

目的 调查特殊环境遂行任务过程中武警官兵对功能性乳制品的需求情况，为功能性乳制品的研制提供合理建议和数据支持。方法 按区域分层然后进行整群抽样，设计调查问卷，抽取4个部队武警官兵进行调查，共得到有效问卷442份。采用SPSS 17.0对调查结果进行统计分析。结果 92.5%受调研武警官兵认为有研制遂行任务中功能性乳制品的必要。抗疲劳、多维生素、高能量3种功能性乳制品总需求率分别为60.6%、60.6%、55.9%，该3种功能性乳制品在高温、高寒、高原地区需求率不同（P＜0.017）。高原、高温地区武警官兵对液体乳总需求率最高，分别为43.8%、46.1%；高寒地区官兵对乳棒乳片的总需求率最高，为38.7%。高温、高寒、高原地区对乳棒乳片、乳酪、乳粉3种乳制品形态需求率不同（P＜0.017）。结论 特殊环境武警部队官兵遂行任务中对功能性乳制品的功能需求主要集中在抗疲劳、多维生素、高能量。应根据不同任务环境研制不同功能的乳制品，根据环境因素和作战任务性质提供不同形态的乳制品。

特殊环境；武警部队；功能性乳制品

功能性乳制品是指对乳成分进行调整、具有附加价值的产品，为特定消费人群设计［1］，如针对乳糖不耐受的婴儿设计低乳糖或无乳糖产品，针对乳过敏的婴儿设计含水解蛋白低致敏性的配方乳粉等［2］。西方国家对功能性乳制品早已开发［3］，目前，我国也有一定开发并开拓了一些市场，如多维乳、钙乳等，消费人群多定位于婴幼儿、孕妇或老年人。……