文/田妞

奶酪、淡奶油、黄油……到底谁和谁是一家？

文/田妞

今天这话题，缘起某小伙伴某天发给我的一张图——安佳芝士片。她跟我说，自己天天吃这货，我瞪着包装上巨大的“再制”两个字，瞬间就跟她咆哮了：跟我混了这么久！怎么还会吃这种芝士片！这种再制奶酪根本不是奶酪啊！分分钟丢掉没得说啊！你居然还当宝样的天天吃！

然后，就没有然后了。她被我吼的七荤八素，默默地把那沓芝士片丢掉了。然后居然跟我说，“再制”两个字在哪里，她根本看不到。看不到？看不到！

话说第二天，我转身就去了超市，把我家门口超市的奶酪挨个拿过来拍了一遍，默默地顶着旁边阿姨的眼神压力……

奶酪

现在，来说说为啥这货不能吃。

首先，你吃奶酪是为了身体健康吧，觉得奶酪这货是牛奶的精华，每天吃一块奶酪顶10杯牛奶的吧（制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”）每天来个奶酪片，省事又健康，妥妥的，萌萌哒，对不对？但所有的前提，都是你吃的是纯纯的奶酪才可以啊！

再制奶酪（通常以“芝士片”、“奶酪小三角”之类的样子出现在人间）这货是啥？

美国F D A规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂、有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。添加了这些成分，有以下用途：

1.乳化性变好了。奶酪受热融化的时候不会水油分层了。比如加热汉堡的时候，那薄薄的一片奶酪虽然融化了，但是质地和味道不会改变；

2.保质期延长了。