Mandy

无论你是喜欢Espresso的甘苦，还是Cappuccino的柔情，当这股热流涌进身体，

眼皮就如被氢气球牵引，喜上眉梢了，精神为之一振了，能量充沛了。

而在不同的咖啡店里，或许还记录着你的某段时光回忆，在不经意的晃荡间，

落脚于一个咖啡店，安静地，啜起极富个人色彩的一分一秒。

咖啡小知识

第三波革命？

咖啡发展经历过三波革命，探索咖啡味道愈来愈广！最初是新西兰人在1889年研发即溶咖啡，还成为第一次世界大战的重要军事物资，从此风行世界。直至星巴克出现， 全球掀起意式咖啡潮流，喝咖啡等于享受人生是第二波。第三波就是精品咖啡崛起，再不限于提神饮料，喝咖啡着重咖啡豆独一无二的风土味道，受种植海拔、湿度等影响，与红酒一样讲究。

喝咖啡变瘦

不少人都说喝咖啡可以减肥，其实是有根据的，由于咖啡因能促进新陈代谢，有研究更指每100毫克咖啡因（约1杯咖啡），能让人体新陈代谢率增快3—4%，如果运动前喝咖啡，更可以燃烧多15%热量。不过如果习惯在咖啡中加奶及糖，就另作别论。

Upcoming彩虹拉花

咖啡师总爱用奶泡在咖啡上拉花，不过，传统拉花已经落伍了！近年开始，有人以个人相片或卡通打印在食用奶纸上，放在咖啡面成相片画花，最近美国更兴起彩虹拉花，将奶泡配合不同食用色素，造成七彩渐变拉花图案，吸睛度极高。

咖啡也是治愈系

地球人都知道咖啡可以提神，但原来还有疗愈效果。咖啡起源地埃塞俄比亚，以前不但会把咖啡奉为宝物，更认为有疗伤效果，如果受伤，就会把咖啡当药粉，敷在伤口止血，每日定时替换，就可加速痊愈效果。

象屎咖啡成为新贵

世界上最贵的咖啡是猫屎咖啡？非也，象屎咖啡更贵。泰国北面特设五星级象营，专门培养大象制作象屎咖啡，透过其消化时产生酵素，去除咖啡豆中的苦味。象屎咖啡英文名是Black Ivory Coffee，寓意咖啡矜贵如象牙，想喝也不容易，要去指定五星级酒店购买，而全球更少于二十间有售。据说喝起来带坚果、香料及红莓味。

神秘实验派

古宅里的飘香

作为啡迷，对Omotesando Koffee的名字不会陌生。它是设于东京表参道一间日式古宅内的咖啡室，小小店子，以正方形为主，装潢就跟实验室一样，一支支试管装着咖啡豆、一个个Barista穿上实验袍。开业五年，持续名列当地咖啡店排名头几位，被《TimeOut》评为东京最佳咖啡店之一，为啡迷朝圣必到之地。但因古宅建筑老化要翻新，去年底停业，震惊日本咖啡界。

幸好早几月前，有朋友穿针引线，海外首间分店终于落户香港湾仔利东街。新店面积大三分之一，失去古宅怀旧，但装修仍然贯彻极简风格。咖啡豆依然由京都最古老咖啡店之一、有近六十年历史的小川珈琲烘焙。小川珈琲几乎每年在咖啡比赛均榜上有名，屡夺三甲位置，烘焙师亦在日本精品咖啡协会的烘焙师比赛赢得亚军。

Omotesando Koffee店长三木隆真对咖啡要求极高，即使聘请本地四名咖啡师，拍摄用的咖啡都坚持亲力冲泡。一看到浓缩咖啡的咖啡脂消散，便即时再冲煮换杯。手冲咖啡同样不逊色，拿起testube磨粉，设定指定水温，平均地注水冲煮咖啡，一丝不苟。

品出鲜之味

当然，咖啡师也是灵魂。从日本飞来驻店的店长三木隆真，被喻为东京咖啡新风潮的带领人。他说以前日本人喝咖啡，只着重香气、味道、回甘，但近年，日本人多了一种新的词汇来品评咖啡的质量 ： 旨味（鲜味）。“旨味多出现在日菜的高汤、抹茶等食品中。但其实拼配咖啡豆，都会着重旨味，能带出咖啡的鲜甜。”

为了保持日本风味，店里更安装了日本制滤水器，测试过水质效果与当地相若，才用来泡咖啡。鲜奶是明治3.7%脂肪牛奶，无盲目选用脂肪最高等级，避免奶味盖过咖啡鲜甜，味道会更平衡，突出咖啡甜味还不会有奶膻味。

隐秘日式庭院

Omotesando Koffee本店隐身于无名小巷，门外只有黑框招牌，路人几乎不会注意到有间咖啡店。民宅内有日式庭院，设数张木板凳供客人享用，旁边才是木制的榻榻米房。古宅已有逾六十年历史，老板最初只想做Pop-Up Store，怎料小店红遍咖啡界，成为啡迷游客必经之地。表参道店去年底因翻新停业，本在京都及东京虎之门都有分店，前者已结业，暂时只有虎之门店及香港店，本店在古宅重建后会重开。

三木隆真

Omotesando Koffee 店长

咖啡资历：10年

Japan Barista Championship评判

Japan Hand Drip Championship评判

即磨咖啡粉好新鲜，注水后吸水呈半圆形，冲煮时泡沫非常细致。

手冲咖啡讲究，手冲滤杯分两种大小，三木先生冲煮时静下来，慢慢打圈把水注在咖啡粉上，专注！

Matcha Latte

为不喝咖啡的人而设，抹茶味不会太浓，甜度高，适合嗜甜者。

Espresso

浓缩咖啡萃取得好，酸度高，带提子香甜，口感厚实，喝毕不感涩口。

Cappuccino

奶泡打得细滑，口感厚润，2号咖啡豆甜度高，带果香，较有惊喜。

Omotesando Koffee

地址：湾仔皇后大道东200号利东街G24-25号铺