刘春延，赵博，张国财 *，郑煜，李建顺，刘丛荣

（1.东北林业大学 a.林学院；b. 理学院，黑龙江 哈尔滨 150040；2.吉林省白石山林业局，吉林 蛟河 132503）



富硒黑木耳硒多糖超声–微波提取工艺优化及其抗氧化活性

刘春延1a，赵博1a，张国财1a *，郑煜1b*，李建顺2，刘丛荣2

（1.东北林业大学 a.林学院；b. 理学院，黑龙江 哈尔滨 150040；2.吉林省白石山林业局，吉林 蛟河 132503）

以富硒黑木耳中的硒多糖为考察指标，采用超声-微波提取法，分别设超声时间、微波时间、超声功率、微波功率、料液比5个单因素试验，再选择对富硒黑木耳中硒多糖提取率有显著影响的4个因素（超声时间、微波时间、微波功率和料液比）进行响应面分析，优化富硒黑木耳硒多糖的提取工艺条件。结果表明：采用超声-微波提取富硒黑木耳中硒多糖，在超声时间26 min、微波时间22 min、微波功率350 W以及料液比1∶58 （g/mL）时，硒多糖提取率最高，为11.79%，与传统水提法相比，提高了4.1%，提取时间缩短了56.67%。以传统水提法提取的富硒黑木耳中硒多糖为对照，进一步研究超声-微波提取富硒黑木耳中硒多糖的总还原力以及对羟基自由基和DPPH自由基的清除率，结果表明，超声-微波提取的富硒黑木耳硒多糖和传统水提法提取的硒多糖的还原力吸光值分别为0.431和0.410，对羟基自由基清除的半抑制浓度（IC50）值分别为3.81、4.91 mg/mL，对DPPH自由基清除的IC50值分别为4.59、5.70 mg/mL，说明超声-微波提取的富硒黑木耳硒多糖抗氧化活性优于传统水提法提取的硒多糖。

黑木耳；硒多糖；超声波；微波；抗氧化性

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黑木耳（Auricularia auricula （L.exHook.）Underw）是一种药食同源的山珍食品，含有蛋白质、氨基酸、多糖、粗纤维及人体所需的矿质元素等物质［1］。……