宋 力，薛灵芬，李 森，谢 灿，张克立

(1.信阳师范学院 化学化工学院，河南 信阳 464000；2. 武汉大学 化学与分子科学学院，湖北 武汉 430072)

0 引言

我国南方是菠萝的盛产地，菠萝中所含的糖、酶有利尿作用，对肾炎和高血压者有益.由于菠萝不耐贮藏，多用以加工为罐头，加工产生的菠萝皮占菠萝全果重量的60%以上，多被作为废物丢弃，而菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值.因此，减少菠萝在加工中的损失，提高菠萝皮的利用率和产品附加值[1]，已经成为近几年菠萝产业发展中迫切需要解决的问题，尤其是对菠萝皮中多酚类抗氧化物质的研究越来越受到人们的关注[2].

本实验以菠萝皮为原料，采用沸水浴法，回流法，超声波法，微波法不同的四种方法作对比，从而筛选出提取菠萝皮中多酚的最好方法，通过正交试验法优化工艺条件，利用酒石酸亚铁对多酚的显色反应[3-4]，以没食子酸为标准物，表征提取物中多酚的含量，以期为有效利用菠萝皮和菠萝皮工业化提取生产多酚类化合物提供新的实验依据和参考价值，并有效减少菠萝皮对环境的污染.

1 实验部分

1.1 材料、试剂与仪器

菠萝皮(市售菠萝削皮).

主要试剂：95%乙醇，天津市北方天医化学试剂厂；没食子酸标准样品，成都市科龙化工试剂厂；硫酸亚铁，天津市大茂化学试剂厂；30%过氧化氢、酒石酸钾钠、还原铁粉，天津市北方天医化学试剂厂.以上所有试剂均为分析纯.

主要仪器：KQ-2200型超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司；……