袁越

最新研究表明，早餐的重要性似乎被夸大了。

你肯定听说过下面这句话：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”这很可能是中国民间流传最广的一句关于健康饮食的顺口溜，无论是家长、老师还是报纸杂志的健康版都谆谆告诫大家，早餐是一天中最重要的一顿饭，不吃早餐反而更容易发胖，一顿高质量的早餐会提高上午的工作效率，等等等等。医生们也都会建议大家无论多忙也一定要记得吃早餐，否则会对健康产生不良影响。

医生的这个建议似乎是有科学根据的。如果你用“早餐的重要性”作为关键词去检索科学期刊，你会找到一大堆论文，用各种研究证明不吃早餐不但不利于减肥，还可能增加血液中的胆固醇水平，提高心血管和糖尿病的发病率。这些观点听上去很合理，比如，不吃早餐的人到了午饭时间一定会更饿的吧？一个更饿的人一定会多吃的吧？所以不吃早餐反而更不容易减肥，难道这还有错吗？

问题在于，科学不是光靠思辨就能找到真相的，而是必须有高质量的科学实验作为证据。几年前的某一天，英国巴斯大学（University of Bath）营养学系教授詹姆斯·贝茨（James Betts）突发奇想，决定研究一下图书馆里检索到的那些关于早餐的论文，他把关注重点放到了实验细节上，他想知道这些实验到底靠不靠谱。研究结果让他大吃一惊，几乎所有关于早餐的实验都是观察性的，既缺乏对照组，又缺乏机理研究，得出的结论并不那么可靠。……