欧菲利·奈曼

酒单

在餐厅选酒通常是一件伤脑筋的事情。轻描淡写的酒单令人毫无兴趣，浓墨重彩的酒单又像一本字典，让人不敢触碰。到底该怎么办呢？

第一原则：对你的选择抱有信心。毕竟，即使葡萄酒难喝，也不是你的错，而是餐馆老板的错。

第二原则：尽量选择一款适合所有菜品的葡萄酒。如果有鱼，就不要点高单宁的红葡萄酒；如果有红肉类的菜，就不要点过于活跃的白葡萄酒。如果菜品种类不一，你可以点一瓶清雅的红葡萄酒或者强劲的白葡萄酒，因为这样的葡萄酒几乎百搭。

第三原则：在价格差不多的情况下，优先选择小产区的酒。或宁愿选择贵一点的小产区的酒，也不要廉价的知名产区的酒。

个性酒单

对于新手来说，传统的酒单，即使很全面，也会令人不知所措。因此，那些新潮、时尚的餐厅经营拼的是创意，目的是让你轻轻松松地完成点菜任务。以下是来自法国、美国、南非的餐厅中的三份个性酒单：

评论型酒单：用一句形象而独特的语言来概括每一款葡萄酒的特点：“它就像一个财大气粗的秃头男人”，“一个温柔、性感、天真的灰姑娘”。这样的酒单生动而形象。

平板电脑酒单：点击任意一款葡萄酒，就会弹出一个信息页面：为你介绍此款葡萄酒的产区、葡萄品种等信息。这样的酒单操作便捷、全面。

按风格分类酒单：首先选择一种葡萄酒风格：直爽强劲、圆润丝滑、果香清雅……然后选择地区和产区。这样的酒单简单易懂。

杯装葡萄酒